烤肉店 工作制度

盛焰烤肉 工作制度

1、 按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。

● 严格遵守上下班时间 早班：9:30—20:45

晚班：10:45—22:00

按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚款￥30，以此类推。（迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。早退指未到下班时间自行下班。

● 请假。

请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的2倍）；请假超过2天者必须提前2天通知店长；请假超过3天（含3天）的必须提前3天得到店长同意。

所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。

2、 按要求着装，按要求使用、放置个人物品。

● 不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。

● 不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的所有员工每人罚款￥10。

3、 工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。

● 工作时间看电视，每次罚款￥10。

● 工作时间聊天者，每次罚款￥10。

● 工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。

4、 责任到岗，各负其责。

● 退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。

● 因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。

● 因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的50%。

● 因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的50%。

● 如出现跑单现象，该区域责任人（包括该区域内的所有服务人员）承担全部款项。

5、 坚守岗位，尽职尽责。

● 所有服务员不得串岗，工作时间站着指定的服务位置。不按要求执行者每次罚款￥5。

● 工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥20。

● 工作时间不许做与工作无关的事情，（如，梳头、剪指甲、吃东西、玩手机等），违反者视情节严重，每次罚款￥20--￥50。

● 坚守岗位。

11:30—14:00，17:30—21:30两个时段 门口及三个区域必须有人值守。违反者每次罚款￥5。

14:00—17:00 值班员必须在店内值班。2个值班员必须保证门口和店内各一人（若店内暂无就餐的客人2人可都在门口值班）。值班员不许离岗（如睡觉、吃东西等），违反者视情节严重，每次罚款￥10---￥30。

6、 注意仪容仪表，必须按照店内要求执行。违反者视情节严重每次罚款￥5--￥10。

7、 所有服务必须按照店内要求执行，不得随意发挥、随意改动。违反者视情节严重每次罚款￥10--￥50。

职责表

1、 服务员。

做好本职服务工作，做好点菜、菜品推介、盯台及买单的工作。

2、 班长。

负责班内成员卫生安排、日常工作安排，协调解决顾客关系，辅助领班完成卫生检查、考勤考核等工作。

3、 领班。

负责整个前厅的服务工作，从卫生、服务安排，员工工作排班到新员工入职培训，调节顾客纠纷等所有与前厅服务有关的工作。

辅助每日早会的召开，做好每日安排及总结，做到奖罚分明。

4、 值班主任。

负责每日员工纪律的监督与整顿。

所有员工必须按照店内制度约束自己。

所有惩罚条列的执行若因值班主任及领班失职造成，领班与当事人共同受罚。

前厅7不准

1、 餐厅内不许使用手机

2、 餐厅内不许脱鞋

3、 餐厅内不许梳头发

4、 餐厅内不许剪指甲

5、 餐厅内不许打闹、搂抱

6、 餐厅内不许吃零食

7、 餐厅内不许聚众聊天

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/69e1c020bcd126fff7050b75.html