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食物药物——榴莲的营养价值、食用禁忌

发布时间：2021-09-01 来源：文档文库

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食物药物——榴莲的营养价值、食用禁忌

英文名：
Durian 所属分类：
水果类别名：
韶子,麝香猫果营养成分：
现代营养学研究发现，榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。食物详情适宜人群：
一般健康人都可食用。病后及妇女产后可用之来补养虚寒性身体。不适宜人群：
榴莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患忌食或少食榴莲；榴莲热量和糖含量较高，因而肥胖人士和糖尿病患者应少吃；榴莲含钾量较高，因而肾病及心脏病人应少吃；从中医角度来看，榴莲性热而滞，喉痛选购宜：
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购置榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。选购忌：
千万不要以为越重越好，其实比拟轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲。烹调宜：
先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就可以看见里面的纹路了，然后用刀顺着纹路切一道，再用手掰开，取出榴莲肉瓣即可食用。烹调忌：
无。食用宜：
榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比拟多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好伙伴是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。食用忌：
榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现。储存：
榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊那么说明榴莲已变质，不宜继续食用。未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购推荐食谱
榴莲酥
原料：
中筋面粉、榴莲做法：
1.面粉、盐、鸡蛋加水〔不要一次加完〕合成面团参加已软化的黄油和成.

光滑的软面团，松醒10分钟。 2.榴莲肉捣泥参加玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅。 3.醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片〔黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形〕放在二分之一处〔面比黄油多2公分的边〕对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，外表涮上蛋黄液。 4.烤箱200度热好后烤15分钟。
来自：
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/69217ef2f32d2af90242a8956bec0975f565a48d.html