气味的奥秘

发布时间：2014-11-29 23:18:54 来源：文档文库

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气味的奥秘：原理、测试和改善 -----献给纸尿裤行业

一、气味的原理、影响因素

气味是什么?气味是飘散的微量化学分子在动物大脑引起的反应。动物鼻腔上部的嗅粘膜,排列着近亿个嗅细胞,当有味的化学物质分子刺激这些细胞时,就产生了“信号”经神经细胞传递到大脑嗅觉中枢, 在那里再辨别是哪种气味。因此，气味是生命体对气态物质的一种感知。对人有益的物质散发的气味使人感到愉悦，这种嗅觉感受曰“香”，对人有害的物质散发的气味使人感到厌恶，这种嗅觉感受曰“臭”。而不同的生物有自己的香臭标准，没有这种辨别能力生物就不能存活，所以称嗅觉是生命的守护神。

研究气味的学科分支称为气味学，这门学科刚刚起步，有关气味的研究还非常肤浅。更多的意见认为气味的产生是化学反应的结果，属于化学范畴。有香味的有机化合物分为烃、醇、醛、酮、酯、胺等，任一化合物在碳数约为 8 ～ 15 时香味最强，当然还需要一定的挥发性。其分子结构影响也很大，不过今天仍难对香气与化学结构建立完善的关系。单一物质有气味，混合物质有气味，生命体也有气味，万物皆有气味。人类日常生活中闻到的气味实际上由多种基本的气味分子混合而成，比如，玫瑰芬芳气味中就包含了275种气味分子。不存在非气味物质，在绝对零度以上时任何物质都有分子逃逸到空气中，人感受不到它不等于不存在，而是忽视了其它生物也能感知气味。

嗅觉的感知范围不能用物理量界定，生存的需要是决定因素，是先天的遗传基因主宰一切。正是由于这一点，生物的嗅觉对天然物的气味的判断率极准确。而人类轻视动物本能，已造成嗅觉器官的严重破坏和退化，因此世界上最好的100个品香师合起来也不如一只狗对气味敏感。狗不能代替品香师的职位是因为狗对气味的评价标准与人类不同，当然还有表达障碍。

香与臭有量的界限，香极则臭，臭味极淡则香。麝香近闻极臭，远闻则香。因此，气味的构成和影响因素包括：物质的种类、浓度、温度，还有动物的嗅觉。

二、气味的测试

尽管有人在尝试发明一种电子鼻，以便更灵敏地分辨各种气味，但事实上还遥遥无期。市售的气体检测仪可以检测环境中存在的已知一种或几种气体的浓度，但对某种未知的、复杂气体的检测无能为力，更不能对气味还会做出评价。

气味是一种整体的感觉，也存在主观性。因此世界上各个行业基本上都以一组人员对目标产品闻味打分的方法来评价气味，即所谓嗅辨法。对纸尿裤行业我们也只能作此推荐了。可以参考的测试方法包括：1）汽车行业评价内饰件气味的方法，如大众vw50180，奇瑞Q/SQR.04.103-2004，通用GME60276。2）纺织品气味评价方法，《国家纺织品安全技术规范》， GB18401-2003。3）胶粘剂气味评价，《胶粘剂气味评价方法》，HG/T 4065-2008。

奢侈一点的企业可以请品香师来做参考鉴定。但品香师只是更专业更敏感，由于其个体的主观性，原则上不能替代群体的评价。

三、气味的改善

依据以上理论和实践，本人对纸尿裤气味的改善整理出以下几点建议：

1、选择低气味或几乎无气味的材料。纸尿裤的材料主要是天然的和合成的聚合物，聚合物本身气味很小，但其中包含了很多微量的小分子物质，例如游离单体、溶剂、增塑剂、防老剂等，各自有各自的气味。气味浓重者以油墨和热熔胶嫌疑较大。醇溶性和水溶性油墨相对气味较小，且环保无毒，宜大力推广。热熔胶的气味主要来源于其中的增粘树脂，增粘树脂中松香酯、未氢化的碳5、碳9都气味较重，且气味类型不同。石油树脂经过氢化，其气味会大大降低以至难以闻到。南宝公司的热熔胶HM-823、815L采用半氢化石油树脂制成，气味即达到极低水平，而HM-811M系全氢化石油树脂制成，气温几乎闻不到。