第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
教学目标
【知识与技能】
(1)了解有机物和无机物的概念和区别。
(2)知道糖类、油脂、蛋白质和维生素对生命活动的重要意义和主要的食物来源。
(3)初步学会检验食物中淀粉的方法。
【过程与方法】
通过有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
【情感态度与价值观】
能正确认识合理摄取营养物质对人体健康的重要性，并学会养成良好的饮食习惯。
教学重难点
【重点】
糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体中的功能及其营养价值。
【难点】
糖类、油脂和蛋白质在人体中的转化。
教学过程
知识点一 有机化合物和无机化合物
【自主学习】
阅读教材第78页的相关内容，完成下列填空：
1．通常人们将含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物。将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。
2．最简单的有机物是甲烷。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
3．在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。
【教师点拨】
有机物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸(氢)盐(如Na2CO3、NaHCO3)等，由于它们具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。
【跟进训练】
1．有机化合物中一定含有的元素是( A )
A．碳 B．氧
C．氢 D．氯
2．下列物质中不属于有机物的是( C )
A．酒精 B．淀粉
C．碳酸 D．甲烷
知识点二 糖类和油脂
【自主学习】
阅读教材第79～80页的有关内容，完成下列填空：
1．糖类又叫作碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。糖类是人体主要的供能物质。常见的糖类物质有蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中淀粉是人体摄入的主要糖类物质。
2．淀粉的检验：淀粉遇碘变为蓝色，利用此特性可以检验淀粉。
3．相对分子质量达到几万、几十万甚至上百万的化合物属于高分子化合物，如淀粉[(C6H10O5)n]。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/654be18fba68a98271fe910ef12d2af90342a86c.html
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