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最新最全端午节包粽子的方法与步骤
最新最全端午节包粽子的方法与步骤
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最新最全端午节包粽子的方法与步骤
包粽子的方法与步骤
包粽子的方法与步骤:包粽子,糯米是主角,长糯米或是圆糯米
都可以的。其他原料随各人喜好,加的分量多点少点无所谓,什么
都不加的话,白糯米粽也很好吃的。糯米需要提前浸泡,一般都是
泡
3
、
4
个小时。
包粽子要用新鲜的苇叶,这样包好的粽子煮出来味道更清香,最
好选择叶片比较宽大的比较好,粽叶有正反面,正面比较光滑,反
面中间有一条纵向的稍硬的茎,包粽子时要正面向内。也有用晒干
的叶子的,用之前需要泡软后再使用。新鲜的苇叶买回来以后先要
清洗干净,去除表面的脏污和腻虫,再放到开水锅里烫
2
分钟,这
样可以增加苇叶的韧性,包的时候不容易断裂,烫好的苇叶要放到
冷水里,这样可以保持颜色的翠绿。
包粽子的方法与步骤:包粽子要用棉绳,不要用那种塑料的包装
绳,有毒,经过高温水煮后对身体有害。煮粽子的水量要宽,如果
中途发现水消耗的比较多,可以向锅中添加开水继续煮,一般上汽
后再煮一个半小时就可以了,煮好的粽子不用捞出,关火后浸泡在
水中焖一段时间可以使粽子吃口更软糯。长的三角粽和短的锥型粽,
包法其实差不多,三角粽只是粽叶卷成漏斗的时候多转一圈,身型
因此比较细长,其实包粽子外观不是最重要,不管什么形状,最要
紧的是一定要包裹紧,不能让原料漏出来。
1.
粽叶交叉成漏斗状,包裹糯米时,底部顶尖位置容易空着。用
一只稍尖点的筷子,轻轻的将糯米压到顶尖位置。再装入糯米,用
右手将糯米压实,顺势将粽叶压住糯米,包好粽子
2.
捆扎粽子一定要牢。太松的话,糯米在吸入水分膨胀过程中,
容易撑破粽叶,不妨多捆扎几圈
3.
没浸泡过的糯米,煮的时间比泡过的要长。根据粽子的大小、
材料,选择好煮制时间,一般都不少于
1
小时,不然容易夹生
4.
没浸泡的糯米,在煮的过程中吸入部分水分,因为捆扎结实,
糯米没有足够的空间膨胀,煮好的粽子紧密、结实、有嚼头
粽子配茶的学问:
如果你吃白粽子,没有任何馅料,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有
一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。
清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留
在体内。这两种茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的
粽子,如枣泥、豆沙等,就可以喝这两款茶。
如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱
茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻,尤其是普洱茶,它是上
乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好
;
而菊花茶能降降吃粽子的
火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发
酵茶,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。
1.
制作台湾粽子
带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、
八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的内容丰富多彩,包括猪肉、
干贝、芋头、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。
古味肉粽
原料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花
生。
做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,
小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用
酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。
同时,要将白糯米泡在水里大约
3~4
个小时,泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根
据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶
里头。
提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。
瑶柱肉粽
原料:和古味肉粽差不多,只是再加一项原料,即瑶柱。
做法和古味肉粽一样。
2.
制作北方粽子
北方粽子的代表品种北京粽子,个头较大,为斜四角形或三角形。
目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村,仍然习惯吃大黄米
粽。黏韧而清香,别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数
也采用果脯为馅。
鲜果粽子
原料:红枣或者栗子、白糯米
做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小
时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,
最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
豆沙粽
原料:豆沙、白糯米
做法和鲜果粽子相同。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/640d1aad0522192e453610661ed9ad51f01d54f5.html
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