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烹饪与营养教育专业
烹饪与营养教育专业
发布时间:2023-01-31 20:46:24 来源:
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烹饪与营养教育专业
烹饪与营养教育专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐
饮企业管理人才;以及培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员;培养具备营养师资格
和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。
培养要求
该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能,受到从事科学研究
和现代教育理论与实践的初步训练,初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和
从事教学、教学科研的能力。
核心能力
1.
熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识;
2.
了解烹饪学科的发展前沿,具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;
3.
熟悉教育法规,了解职业教育规律,掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论
和现代教育技术,具有良好的教师素养,具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究
的基本技能;
4.
具有一定的计算机技能,能熟练运用计算机操作系统,具备初步进行数据分析的能
力;
5.
能够利用英语进行资料查询和文献检索,能借助工具书阅读该专业的外文书刊,具
有一定的专业英语会话能力;
6.
利用现代信息技术获取有效信息的能力;
7.
具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能,并获得
相应的技能等级证书。
主干课程
饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健
学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。
就业方向
烹饪与营养教育专业的就业前景很好,毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的
技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。烹饪与
营养教育专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管
理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。
发展前景
厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业,易就业,高收入的显着特点。
适应社会主义市场经济体制,一个高品质的理论精细,技术力量雄厚,能操作,会管理的
烹饪专业高级人才。
如果你是德,智,体,全面发展,掌握现代烹饪技术,熟练的烹饪技
能和营养理论基础理论,在大,中型酒店和餐馆企业烹饪管理和技术工作的高级应用型人
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/62c97410cd7931b765ce0508763231126edb77e0.html
《烹饪与营养教育专业.doc》
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