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夏季食品安全知识及注意事项
夏季食品安全知识及注意事项
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夏季食品安全知识及注意事项
夏季食品安全知识及注意事项
1.
采购食品时,要到有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产、
经营单位,并保留相关票据,一旦发现食品安全问题,要及时举报。
2.
购买生鲜肉类,要注意查看经销者提供的有效检验检疫合格证
明
;
购买包装食品时,要查明
QS
标志、生产日期、保质期和厂名厂
址。
4.
剩饭剩菜要冷藏,冰箱要清洁。夏季气温高,食品易变质,剩
余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产
繁殖的速度,推迟食品变质的时间,不会杀灭细菌,所以也不宜长
期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏
食物最好重新烧煮透彻后再食用。
5.
不喝生水,不吃腐败变质和不洁食品。不要生食或半生食海产
品和水产品,特别对豆荚类
(
四季豆、扁豆
等,要充分烧熟煮透。
6.
不食或慎食生拌、冷拌食品,各食堂在制作时要做好清洗消毒,
加工后要及时食用。加工、贮藏食品,做到生熟分开,避免交叉污
染。剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过
2
小时。
7.
各食堂要加强食品安全管理,严把采购质量关,禁止食用四季
豆、出芽洋芋及野生菌,严格执行防蝇、防尘、防污染等卫生措施,
防止群体性食物中毒事件发生。
1.
夏天食用卤菜要冷藏
夏天能不能买卤菜
?
可以买,但要注意两点:一要到正规的卤菜
店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售
的卤菜有了一定的安全保障
;
二要注意购买的量不要太多,能满足一
餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。
2.
洗蔬菜有要求
要防止农药残留中毒,需注意三个环节。一是购买绿叶蔬菜最好
去正规市场。二是蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储
存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生亚硝酸盐等有毒
物质。三是如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的
'
产品说
明书使用即可。如果是用清水清洗,建议洗三遍。需要提醒的是,
在清洗前要浸泡
20
~
30
分钟。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效
清除残留农药。
3.
即使不过夜,也不宜在常温下保存剩菜
在高温天气,对于吃不完的饭菜,一定要及时冷藏,不可在常温
下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长,如果在常温下保存,
会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此,吃剩的饭菜一定
要及时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤,食用后要加热烧开,待冷
却后放入冰箱。
4.
少吃街头刨冰
进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎
热,有的人耐不住酷热,到路边、树下无证摊点上吃刨冰,喝冰水。
这些摊点所用的冰多是工业用冰,带有大量的细菌和其他有毒物质。
而且,售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他
病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无
证摊点经营的冷饮。
5.
餐馆就餐三注意
热天到餐馆就餐,需要注意三点:首先要到有卫生许可证的正规
餐厅就餐
;
其次,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包
;
最后,
如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的饭
店。因为接待能力小的饭店,需要在开席前很久就把一些菜肴的成
品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。
6.
避免生熟食物交叉污染
烹调操作时刀、案板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开,
冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
冷饮、饮料等食品是夏令的畅销食品,从近年来的检查情况来看,
正规厂家的产品合格率已达
95%
以上。因此,选购冷饮、饮料一定
要选购标识齐全、感观良好的正规厂家的产品,千万不要购买无证
摊点的“三无”产品。补充了足够的水分后,不要暴饮暴食冷饮、
饮料类食品,因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态,
食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛,容易导致腹痛、腹
泻等症状。
夏季的饮料,首选是我们传统的绿茶饮或金银花、菊花等配成的
凉茶饮。这些饮品都具有清热生津、解暑止渴、清心利尿、明目提
神之功效,还有抗癌作用和防龋齿功能。最方便实惠的,还是民间
传统绿豆汤。绿豆味甘、性凉,富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素,核
黄素、尼克酸等,有益气,除热毒风功能,不仅利水消暑、清热解
毒、健脾止泻功能极佳,且具有治疗风湿痹痛的作用。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/5fac6ea2ab8271fe910ef12d2af90242a995ab20.html
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