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怎么炖鸡汤好吃
怎么炖鸡汤好吃
发布时间:2023-02-14 17:43:39 来源:
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怎么炖鸡汤好吃
导语:
我们中国人都喜欢喝鸡汤,因为鸡汤好喝而且很补,尤其是老
人和孩子,多喝鸡汤好,很多人都喜欢自己在家煲鸡汤。很多朋友认
为煲鸡汤很简单,
我们中国人都喜欢喝鸡汤,因为鸡汤好喝而且很补,尤其是老人和
孩子,多喝鸡汤好,很多人都喜欢自己在家煲鸡汤。很多朋友认为煲
鸡汤很简单,其实并不是这样的,这也就是为什么有人煲的鸡汤好喝,
有人做的味道十分的寡淡。那怎么炖鸡汤好吃?对于这个问题大家都
想知道,下文就为大家简单的介绍一下。
怎么炖鸡汤好吃?
1
、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽
搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻
3~4
个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被
杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷
冻既杀菌,也让肉从
“
僵直期
”
过渡
“
腐败期
”
到
“
成熟期
”
,这时的肉质最
好,再来炖汤做菜明显香嫩。
2
、火候
-
猜大猜小
炖鸡汤应先大火约
10
分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开
非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继
沸腾过程对汤品的
“
鲜
”
是一个损失。而且这
10
分钟里千万不要揭盖,
“
跑气
”
了的汤就没了原汁原味。
3
、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能
主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不
生活常识分享
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/5bf9b161df80d4d8d15abe23482fb4daa48d1d5d.html
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