食用菌栽培技术培训讲义
食用菌具有极高的营养价值，是世界各国重视的绿色保健食品。西藏独特的气候条件适宜多种食用菌生长，对发展地方经济起到了强有力的推动作用。
食用菌的栽培技术基本相同，只是在出菇管理方式上有所差异。下面简单介绍栽培技术。
一、栽培材料
可利用农作物秸秆、棉籽壳、锯木屑、酒糟、树叶、粪草、麦粒、玉米粒、麸皮、米糠等作栽培原料。
二、栽培方式
可在室内、室外栽培，可生料栽培也可熟料栽培，栽培者应根据当地环境条件和栽培技术，采用最有利的栽培方式。
三、栽培季节
一般食用菌生长的适宜温度范围在5～30℃之间，如果温度控制得当，可全年栽培。
四、对环境要求
（一）养菌期间：菌种培养室要求干燥、洁净、黑暗。食用菌菌丝生长最适温度一般在22～25℃，相对湿度一般保持在65%左右。菌丝生长阶段在避光条件下，应注意环境的通风换气。
（二）出菇期间：子实体发育的适宜温度为8～20℃，子实体形成的适宜温度为12～18℃，空气相对湿度需达80%～90%以上。子实体发育阶段应加大通风量，并要求有散射光刺激菌丝体复壮分化。
五、栽培技术要点
（一）制袋：根据不同的食用菌采用不同培养基配方，搅拌均匀后装袋灭菌。在无菌操作过程中，将菌种接入已灭好菌的培养基中。接种后，把菌种瓶或袋放在20～28℃培养室中培养。
（二）管理：接种后每天应注意料温变化，以防烧袋。当料温超过30℃度，需及时打开通风口通风，并向地面喷水降温。当菌丝长满全料后的5～10天开始出菇，这时需及时解开袋口露出菌蕾，每天要保持室内温度，并结合浇水进行通风，每天2小时左右。
（三）采收：当菇盖达到采收标准时及时采收。采摘时，双手托住菇体旋扭下来，平放到筐内。每采收完一批菇，要把菇脚清理干净，以利于下次出菇。一般可采收4～5次。
六、适用范围
食用菌适应范围极其广泛，本技术适用于可保温和保温的场地。
七、注意事项
（一）发菌期管理：发菌期间严格控制料袋内温度，要特别加强对袋堆内层温度的检查，不能超过33℃，要防止烧菌现象的发生。
（二）出菇期间的管理：不同菌类的出菇管理也有所不同，如鸡腿菇需需覆土才能出菇；白灵菇需要后期培养一段时间才能出菇；金针菇需要搔菌才能出菇。食用菌是好气性菌类，在出菇管理期间要注意通风和保湿。严禁向袋口、菇蕾喷水，以免引起菇蕾腐烂。
（三）注意食用菌生产中虫害及杂菌的防治。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/5bef75e85ef7ba0d4a733b86.html
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