填空题名词解释及答案
发布时间：2023-04-12 23:10:20 来源：文档文库
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学习好资料欢迎下载第一部分填空一、蛋白质化学1、天然的氨基酸的结构通式是（）。2、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形式存在，在pH>pI时，氨基酸以（）离子形式存在，在pH时，氨基酸以（）离子形式存在。3、一般规律是在球蛋白质分子中（）极性氨基酸侧链位于分子的内部，（）性氨基酸侧链位于分子的表面，4、维持蛋白质二级结构最主要作用力是（）。5、α—螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行，氢键是由每个氨基酸残基的（）与前面第三个氨基酸残基的（）形成的。6、蛋白质变性的实质是（）。7、稳定蛋白质三维结构的作用力有（）、（）、（）、（）和（）。答案：1NH2—CHR—COOH2两性（或兼性）负正
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