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牛蛙养殖现状及前景分析

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综述调研ZongshuDiaoyan
文章编号：1006-3188（2019）02-0036-02
牛蛙养殖现状及前景分析
唐晓玲
（湖南环境生物职业技术学院，湖南衡阳421005）
摘要：针对牛蛙的养殖现状，分析了市场前景，指出了存在的问题，总结提出了开展生态养殖的关键技术。关键词：牛蛙养殖；存在问题；发展前景；生态养殖中图分类号：S966.3+1文献标识码：A
随着人们生活水平的不断提高，绿色、健康、无公害食品受到欢迎。牛蛙以适应性强、味道鲜美、营养丰富等特点而备受人民青睐并助推其发展，但近年来，因盲目追求经济效益而忽视生态效益成为许多牛蛙养殖户制约发展的关键因素；开展生态养殖不仅能满足人民日益提升的生活需要，还能促进经济效益、社会效益、生态效益同步提升。
1国内养殖现状
牛蛙原产于北美洲，在六十年代初期多次引进我国，牛蛙的特殊的食性要求，使大多养殖未能成功[1]。20世纪80年代中期，牛蛙食性驯化的技术难关得以攻克，牛蛙配合饲料问世。进入20世纪90年代，牛蛙养殖又形成了一个高潮。由于盲目养殖，到1994年，因为供大于求，该产业严重受挫。目前我国牛蛙养殖主要集中在粤东、闽南一带，养殖最密集的属粤东地区的汕头市澄海区，并逐渐扩散到揭阳市的部分地区，年产量达10多万吨；福建地区则以闽南漳浦一带为主，逐渐向闽北山区扩散，年产量也达10多万吨，牛蛙养殖基本覆盖了全国各地。粗略统计，全国牛蛙养殖年产量超过30万吨[2]，近年来因国家环境治理的需要，江浙、福建、广东等地相继出台禁养政策[3]，而消费者对蛙的需求在逐年递增。不少干脆就是以蛙类菜品做的主题餐厅，生意是相当的火爆。大有成为国民级网红[4]。无疑发展牛蛙的生态养殖,对适应市场消费,改养食物品质,提高我国人民的健康水平,开拓农村经济，扩大对外贸易和出口创汇具有重要意义。
2牛蛙养殖前景分析及市场预测
牛蛙的价值主要体现在食用，其肉质洁白细嫩、
高蛋白、低脂肪、低胆固醇，且别具风味，是国宴上名贵菜肴，被列为当今世界九大名菜之一。[5]从2017年开始，牛蛙单品的餐饮店的数量飙升，全国门店数量至今已达上万家[6]。数据显示，上海2016年平均每天消耗的牛蛙就达到了135吨，比2015年足足多了一倍，牛蛙消费呈现直线上升趋势[7]；其次运用于医药、制革、饲料、捕虫、航天等。
养殖成本不高，且产量高，生长周期短，相对利润较高，对于很多养殖户来说是不错的选择。最重要的就是牛蛙现在有市场，根据目前市场行情来看，牛蛙的市场价格还是比较平稳的，据中国水产养殖网牛蛙价格直通车数据显示，市场上的牛蛙零售价在15～30元/斤，总体的养殖成本则控制在5元/斤以内，一亩的面积牛蛙产量大概在2万斤起，这样推算的话，一亩牛蛙的纯利润至少应该就是10万元。3当前牛蛙养殖存在的问题
由于牛蛙养殖门槛低、利润高，养殖量迅速扩大，部分养殖户的随意处置病死蛙、占用耕地等而引发如下问题：
3.1影响水域环境
养殖牛蛙的水体营养化比较严重，直接排放没有经过处理的尾水会对水域环境造成很严重的污染，病死的牛蛙随意丢弃处置，没有经过合理的处理，导致河道生态破坏。3.2食品安全
一些养殖户为了增加高密度下养殖牛蛙的成活率，会大量使用抗生素，在食品方面得不到保证，出现了安全隐患。3.3破坏耕地
牛蛙是外来的入侵物种，大量养殖会破坏耕地。
基金项目：衡阳市科技局产学研合作项目，课题编号为2017KJ153。
作者简介：唐晓玲(1972-，副教授，主要研究方向是畜牧水产教育教学。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/5955513131687e21af45b307e87101f69e31fbc0.html