我国食品企业诚信缺失的原因及对策

我国食品企业诚信缺失的原因及对策

 2011年9月1日 浏览：4次

摘要：近期食品安全问题事件先后又被曝光多起，如肯德基豆浆系冲调豆浆粉、味千拉面使用猪骨汤精勾兑汤底、山西食醋勾兑风波等等。这些产品大多是消费者十分信赖的品牌，此问题一出，立即引起社会各界一片哗然和恐慌。这样的食品问题也许不会直接危害消费者健康，但这已经属于商家的诚信失信行为，严重影响了消费者的消费心理。本文就目前社会上出现的企业失信行为进行了阐述和综合分析，给出了自己的见解和建议，期望企业能够增强自身的诚信力，让消费者健康、安全消费。

近期，新一轮的食品安全风波再次被掀起。深陷“骨汤门”的味千拉面日前已经承认，其宣传纯猪骨熬制的汤底汤料是用浓缩液勾兑而成，且钙质含量计算方式错误。这家在中国大陆和香港拥有585家分店的日式快餐“巨无霸”一夜间信用大打折扣。继味千拉面“骨汤门”之后，有网友爆出肯德基豆浆系冲调而成。此事一出，立即被转载几十万次，可见事件影响之大。针对该事件，肯德基方面回应从未宣传过是现磨，传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求。因此，与供应商益海集团“开发出新的配方与生产工艺”，并在去年推出，其后还“开发”新的供应商龙王集团。这家风靡全中国的品牌快餐店严重欺骗了消费者的消费权益，“豆浆门”的背后还不知道究竟有多少食品问题还在欺瞒消费者。最近的山西食醋风波更是掀起了对于中华老字号品牌的质量信用问题的争讨。在多家媒体的报道中，最先流出的报道是全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋，没过多久这一数字又变成了95%的山西陈醋是用醋精勾兑的。这一令人震惊的数字立刻吸引了全国各大媒体的眼球，并出现各种后续报道。随后，山西省醋产业协会发布《严正声明》，指责这些言论严重不实情况和严重不负责任态度。勾兑醋只要符合国家食用醋标准，就是合格的产品。勾兑醋可以食用，但为何要打着酿造的旗号呢？这完全混淆了二者的概念以及消费者的消费倾向性。也许符合标准的勾兑不会对消费者身体产生危害，但是这种行为严重影响了广大消费者的消费心理。商家的质量信用也必将受到严重的拷问。

以上报道出的几起大牌食品的安全事件，虽然称不上会对消费者造成过多的健康危害，但却是欺瞒消费者的行为。其中所暴露出的企业诚信方面的问题也凸现出来。

一、企业诚信缺失的原因

1. 巨大商业利润的追逐驱使商家的责任感下降，行业垄断问题突出。

商家最关心的永远是企业的利润。在暴利的驱使下，商家会想尽各种办法使企业利润最大化。前面提到的味千拉面的“骨汤门”、肯德基的“豆浆门”以及山西食醋的“勾兑门”等，无一不体现出商家的这一心里。在这种巨大利益的推动下，企业的诚信考虑就会向后靠，从而企业失信，产品质量下降也就不足为奇了。

同时，行业的垄断也会导致企业诚信的丧失。前面发生的奶业标准的降低事件就体现出了这一问题。依靠降低奶业的标准，从而增加国内牛奶的合格率，进而满足日益增长的消费需求。这种做法不但不能使得奶业产品质量得以提高，反而会使消费者对该行业失去信心。

2. 企业诚信管理体系不健全，监管力度不够。

诚实守信虽然是我国传统文化的主流，是备受推崇的美德，但由于我们长期处在计划经济体制下，真正的市场经济信用意识和信用道德观念极为淡薄。加之我国信用管理体系不完善，相关的法律法规和失信惩罚机制不健全，使得许多企业对于信用与企业的生存和发展的重要关系认识不足。因此，在社会上没有树立起守信为荣、失信为耻的信用道德评价和约束机制，信用的失衡也就成为一种社会普遍现象。这种情况正如国家工商总局市场司司长张经所说，有历史原因、经济原因、法律原因、文化原因，还有理念的原因。我们的民众由于多少年来一直受计划经济教育和熏陶，进入市场经济体制之后，只把市场经济理解为一个“钱”字，造成了很多恶果。

二、企业诚信缺失的对策

1. 加强法律法规建设和制度完善，加大监管力度。

我国食品行业法律、法规和监管体系和国外相比还有一定的差距。因此，要考虑借鉴国外的经验，增加较高额度的惩罚性赔偿，大大提高企业的违法成本，加大法律的威慑力。改变监管被动化的现状，需要执法部门有计划地进行重点检查，变被动为主动。

2. 加强食品行业企业诚信体系建设

食品安全问题的发生既有产业粗放增长方式尚未根本转变，结构调整、发展方式转变、产业协调发展等深层矛盾，也有法律、法规、标准体系不健全的原因，更有企业现代化管理和基本制度建设等发展良莠不齐，产品质量保障体系亟待完善等根本问题，由于一些企业法律和责任意识淡漠，生产者诚信缺失给食品质量安全埋下隐患。在加强立法和监管，协同产业发展，提高农业规模化和现代食品工业发展水平的同时，进一步强化企业的食品安全主体责任，把诚信作为立业之本，完善企业诚信管理制度，规范企业诚信经营行为，加强食品生产者诚信建设，从生产源头防范食品安全风险，消除隐患。推动和实施食品工业企业诚信建设是保障食品安全的基础。

3. 面向食品行业企业开展食品安全宣传、教育和培训。

加强食品安全法律法规、政策和标准的宣传，普及食品安全基础知识，提高企业对食品安全问题和企业质量信用的重视程度。消费者也要积极参与其中，发挥自身的监督作用。

结束语

“民以食为天”，食品问题直接关系到每位消费者的食用健康、安全。企业是食品的供给者，承担着为民服务的责任。商家的质量信用的好坏将会最直接影响消费者的消费安全。在食品安全问题频发的今天，分析我国食品企业诚信缺失的原因，建立有效的食品企业质量安全诚信机制，不仅是构建食品安全监管长效机制的关键，也是协调社会经济稳定发展的重要保证。国家各有关部门应加强有关法律法规和制度的确立和完善，商家要持有高度为消费者健康负责的态度进行产品的生产和销售。消费者不要一味地去追求食品的美味和漂亮的外观，产品质量才最重要，产品有营养价值才是消费的最终目的。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/59108a39580216fc700afd90.html