维生素A和β胡萝卜素有什么关系
β胡萝卜素是维生素A的先质，摄入体内后，有六分之一会转成维A；β胡萝卜素能抗氧化，维A则没有这项功能。 一般讨论维A的进候，常会顺便提到β胡萝卜素，也有人称β胡萝卜素为植物维生素A，它们到是一种营养素还是两种营养素呢？ 维生素A的功能：
眼睛与维生素A有着密切关系：
一提起维生素A就会让人想起夜盲症，一走进电影院等黑暗场所，眼睛无法习惯黑暗的人可能缺乏维生素A。眼睛的网膜是感觉明亮与黑暗的部位，网膜里的光受容体就是负责感光，光受容体里含有视网膜，白天能分辨色彩，在黑暗场所也能分辨出微弱的光芒。如果视网膜含量不足感光能力就变迟钝。如果维A不足，就算没得夜盲症，眼睛也会出现各种问题。
让黏膜有抵抗力：
空气或食物进入嘴里，鼻子里，喉咙里，肺部，胃里，肠里时，会接触到黏膜上的上皮细胞，上皮细胞的功能就是阻挡病原菌等外敌进入体内，保护身体。如果这个防御功能不佳，病原菌就会进入体内引发疾病。维A和上皮细胞的形成与作用有着密切关系。容易感冒久久不愈的人，易患口腔炎的人，
牙龈老是红肿的人都可能是维A摄取不足。 美肤，美发：
若想拥有美丽光滑的肌肤，润泽亮丽的秀发，健康的指甲，绝对要多摄取维A。肌肤干糙的人可能缺乏维生素，老年人肌肤会干会痒，除了年龄增长，水分不足等原因外，也有可能是维A摄入不足。 维A能防癌：
早在1920年就有报告指出，缺乏维A的老鼠的上皮细胞有癌细胞出现，尤其容易罹患胃癌。维生素能增强上皮细胞的免疫能力，就可以防癌。后来的实验也证实维A确实有治癌功能。
摄取过剩会产生问题：
由于维A是脂溶性维生素，它会被储存于肝脏里，如时摄取过量就会屯积于肝脏里，出现中毒症状，譬如哎吐，头痛，出疹，下痢等。
X 摄取不足会产生的问题：就算待在光线较昏暗的场所，眼睛网膜里依旧会成像，而负责成像工作就是杆细胞。杆细胞所含的视紫质是维A和蛋白质的合成体，就是待在昏境场所，视紫红还是能够成像。当你使用视紫质，形状会一点点地改变，这样的刺 激会变成情报传达至大脑，于是完成“看见东西”的行为。
1、在黑暗场所里要看清物体时就需要视紫质。
2、为了完成看见东西的行为，必需使用视紫质，当眼睛过度使用时就会被分解，于是就必需不断制造视紫质，这时候就需要维A。维A摄取不足还会影响发育成长，甚至不能生育小孩。维生素A是脂溶性维生素，如果大量摄取会屯积于肝脏里而且在运送到肝脏的途中也会对其他脏器形成过剩症状影响如果体内维生素A含量已够，就算摄取取再多的β胡萝卜素它也不会转换为维A，而是屯积在肝脏和脂肪细胞里，再视需要慢慢地转换为维A，对人体健康毫无影响。维生素A是由β胡萝卜素转化而来的
β胡萝卜素于体体可以转化为维A，长久以来，人们都把β胡萝卜素当做维A看待，认为维A有两种存在形式，一种是以视网醇的形式存在，主要来源是动物性食品，例如鱼肝油等，另一种就是在名鼎鼎的β胡萝卜素，主要来源是植物性食物，例如胡萝卜，枸杞，红番茄等（乳类制品两种形式都提供）。直到1830年，科学家才首次从胡萝卜中分离出了黄色的β胡萝卜素，又地了近90年，才明白β胡萝卜素在体内转换成维生素A的过程，现在β胡萝卜素成了抗氧化的对品，名所一点都不输给维A。β胡萝卜素和它的孪生兄弟维A一样，是脂溶性的维生素，必须溶于脂肪中才能被人体吸收，β胡萝卜素到了人体内约1/6可转变成维A，而且β胡萝卜素是一处抗氧化剂，维A则无抗氧化的功能。
什么人需要多摄取一些β胡萝卜素？
基本上，目前的医学还无法定义出人体需要的β胡萝卜素的量，站在营养学家的观点上，只要每日在蔬菜中至少选用三样以上的深绿，橘黄蔬果，就已经达到每日2毫克的建议摄取量了。但一般来说，以下两种人需要摄取一些β胡萝卜素，以满足人体的需求。
1、素食者：因为素食者需要列多的β胡萝卜素来转换成维A，所以需要量比一般人多。
2、暴露在高污染环境中者：因为需更多的β胡萝卜素来发挥消除自由基的功能。
补充了过量的β胡萝卜素虽然不会中毒，但多余的量会沉积在皮肤上，导致皮肤变成橘黄色，此时只需要停止补充，或是减低摄入量，即可慢慢恢复。 怎么看市售维生素标示的剂量
看维生素常用剂量标示：为了避免服用过量的维生素或摄取不足，服用维生素千万不要弄混计算单位：
1、mg：就是毫克，一般维C，B1，B2，B3，B5，B6，K，叶酸以此为剂量单位，如果是高剂量的维C则常以g为计算单位。
2、mcg（
