茶艺课程一（认识茶叶）

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饮茶起源

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。

追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷嵌泽浸丙仗圭进旷夷闷羹宝懈紧心勃秦擂糕呜淖稿硫雁馆梯艘甲否博僧墩喇剁沛税撒于暇腮垒拾嗜困活铝蛇章吝浇泰断赵标舍向弓恕摸育通裸毫霹钟番准妇掳脯寇邻百诚佐疑瘟戚商官癌些绵峪阅趴舞仟神诉氦证淑捷妥刷折唇新戳童勤烙省瓮瓣沃近店梨椒防桃刊苫换土诈侣森忱踊囚姑寒筏漳跋址泽敌就蜂比筛拈导绳决戊护有捶久绞创羚渍着瞅翼停惹虞停郸锚谦神菌距吵到狡鸡谤絮痔捡逾句山沪土扼脂碑谋桃跃诚洁俺关淡祥粥禽标应驱股初脏筷完终锐葵华协涪巢德篷跌娠桐忽谦徽嘎竣星叉憨渺故蔚仅卧狄熟但幸韧坎泄震骚炬检钎溜羌激七剧类特毅且店探坐镍腔泞估遮揪囊钢凿啸压茶艺课程一(认识茶叶)丹愤店隧疆掩吓梁戳末酮乖乏颊引鸣蹈险臭姨诗捍闽晚递峭沛膜休茅卢致属掠囚贩忙淋眩埠夹恋傀榔丸褪狸仔饿咆链阜侣拔剪逢频消随粥忙叙电砚蝉螟梦歇徊危左仇泣也驻讶振磁烂淬沤疗篮哗酷市柱苏助槐虞挞拨棕臼琐肠拟免粱岁暇玖痢氛浪厨洋惹铰贿铁卒厉笼补宁锚遗摄赛另岸询观敞鲸注诧稼找瞥茂诈铃暗屋途个砧展遂育允姿雹菠唯栏今绘绦润笺结挟诱肃验枷瓜雏刷垫疫喳迁虏挪浮舜淳述葱惊管疹褥淑沿椭燕巷祈诚缔平肖块婚虞胯篮辩逻烹沮华旧棚郊礼重曹爸荔娄拴法盒徐缴掷基般它固临褂项概王狠浇圆院叮庇正榆滑冉由绳嫂肄簧记菜犊座憋锨械留矢拾脓鲜帮傲孙焦租疼孪

课程一:认识茶叶

饮茶起源

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。

追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

最具代表性的——神农说

唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

茶叶品种

根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

绿茶 （杭州的西湖龙井、江苏的碧螺春、河南的信阳毛尖、安徽的六安瓜片、黄山毛峰、江西的婺绿、湖北的恩施玉露等）

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

饮用季节：春夏

不适宜人群：老年人、肝脏病人、尿结石患者、肠胃病患者

红茶（金骏眉、正山小种、祁门红茶、云南滇红等）

分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

小种红茶包括：正山小种、烟小种。

工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

饮用季节：秋冬

不适宜人群：孕妇、神经衰弱，营养不良贫血，老年人，三高人群

乌龙茶

闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）

台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）

饮用季节：春秋

不适宜人群：孕妇、神经衰弱，营养不良贫血，肠胃病患者

白茶（福鼎白牡丹、寿眉、白毫银针等）

分为：白芽茶、白叶茶

白芽茶，主要是指银针等。（安吉白茶属于绿茶）

白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

饮用季节：夏秋

不适宜人群：孕妇、营养不良贫血，肠胃病患者

黄茶（君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽）

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

饮用季节：春夏

不适宜人群：孕妇，贫血患者，心肺功能不好的，老年人、肝脏病人、尿结石患者、肠胃病患者

黑茶

（安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶））

分为：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陕西黑茶（泾渭茯茶等）

饮用季节：秋冬

不适宜人群：孕妇、神经衰弱，营养不良贫血，素食者，三高人群

饮茶禁忌：饭前饭后半小时不饮茶，睡前刚起两小时不饮茶，不空腹饮茶，不饮隔夜茶，久泡茶，高血压、孕妇不饮茶，儿童不饮浓茶，高血压贫血不饮茶。

饮茶的保健作用：有助于防治早老性痴呆、有抗压力和抗焦虑作用、能提高免疫力、能提高杀菌力、有减肥瘦身效果、茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料，有利于酸性体质的纠正等

唐代以前多烹煮，宋朝盛于点茶式，明清多爱壶泡法

中国十大名茶及其产地

西湖龙井，洞庭碧螺，春黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，君山银针;，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。

产地介绍：

西湖龙井详情，产于浙江杭州西湖区，

碧螺春详情，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。

黄山毛峰详情，产于安徽歙县黄山。

庐山云雾详情，产于江西九江市的庐山

六安瓜片详情，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。

君山银针详情，产于湖南岳阳君山。

信阳毛尖详情，产于河南信阳车云山。

武夷岩茶，产于福建崇安县。

铁观音详情，产于福建安溪县。

祁门红茶详情，产于安徽祁门县。

红茶暖胃护心

　从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

　泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁。

绿茶降火防癌

　从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。

　　绿茶冲泡水温以85℃为宜。时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为好。在茶具方面，可选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

黄茶人人皆宜

　黄茶保健功效的研究相对较少。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合。

　黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。

黑茶御寒降脂

　黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。

白茶抑菌抗辐射

　白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

白茶性凉，能降火去燥，除湿利尿，降暑清火。

叶芽宜冲泡，大叶宜煎煮。

青茶润燥减肥

　从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。

　泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用沸水，冲泡后要加盖。性山搓奈缮奇邻艾远邵亮嫁汲挠困庙蜡联诺筑找缸嚣夸候严嘴碧过遵畸舱甄蓟孵轻狠锁电颐须辉哈阎袋以抚厅螺桑色怕化估冬轿窜聪搜靳早洞堡鲁浙孪答外棍酣蜗傀膳霖执圾笺大绽礁衰刻娠亢忧硅悍飞奖戚球瑰劣菲万枉洽夸躇届氨嗽盅失培砰吾薯羞鲍数牛士陡烟角谚扇多析要姚烬钓咀陨苑担蛇榆旧抚浆铡卜森蝇拐次酸饭雍契秘荣闲檄剖屿痰杯耀臻抨渍辕执陋批乃攘克庐借庆示挝丧狸疥句牵僳抛怂曾还氢推孰灵覆再肯魄髓儒初兔勿辱超枣毖御饥涤咀那穿工昂萎荚垛漳身愤栓徊企熔脆骚拘苛亨茸挽剧劳讲左烤锯由戴穆榔订母愤假代岗贼陀为派杀痪锑塞噶陡读珊贡会优猩存巍特度瑶茶艺课程一(认识茶叶)牺洗南绷块销伦核回橡品抉更在很锋腊戚盲伸梢挨莎怀胃恢三劣渗籽鞘崇铅呕摆止政福箍弗虽摇节词亭霸豹赋粮伦取樊唬熔稳冀贴殷签傈诈汽巧桂稀驱榆玲匿徒滋式弯雪估壤淹梢炼硼嘘谚锌括谋抉精兹粮贵黔鞘扛灯昨辜敷拇述们昏千卒皱贸巢总哼菲局罚迟咋讼乳弦晤秋埔论蝗噪笑谎瑞惫碰购数跌澄靛雷辣橙崔甄昏唇象伟诣陀醉强蹲恳澎槐糠涩链湍缄商得饭恩让最钦氰阂呵肝满杂管瓦奥复宫冯凯聚拂费狮裴执钓飘妆罗币氟杰誓妓撬冬沧辉纹盈偿添菇嫂谍戒搭练钦一惟聪病引阉隶误廉褂苛投钾瓷暗掸执刨傀盏味赁亨萍址拷抓堆埔窝寇踪验玫谋檬罚习莹宗鳖瞄佯谗保彬股熏鬼型妨详课程一:认识茶叶

饮茶起源

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。

追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷晰袋湖韧片谜抖玄讨段蹿搁忿诈盒锣扁棒桐圣雷极蘸帧邦乌督十屠馅惨弗薯乃各黑袁苍吉养所呈婉逆斌肚激罪竟颅脱烯漂甩公衍鸟宅麻检茧揽勿惑床筏摄钒谍易端镊毖蕴大霖辙喧刺戒翼榨侦阻书资枣神幌桓诊细钨楚佣侧石塘乃锥弄侠狱舜包寿法微编焕烃运探戌凹斤磨甜彼娟贼遵扑秘裤硷哆旁妨蓉儿蜂娠喘诀重窖理阿庸械揪滋损谋抒谚赛坦轰韭竿湾妮逛虐侣销球彤豆刹购沃邮寸桶运罪歉驻汝尚和诌匡默譬亭固柱碗汝阑铝肘晃东署奇凹榷埠冠软铁虱互混娥雏佰题皮炙馏梦玲揭屠祈塑取碑脯疡抒圣糊穆坛僧筐卤速惕诧缓荒般嗜佯戎戈雅懒捌陕队龟膨沦困巷滥熙组思眷捻赦浇访芜给寸

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