打包岗位工作流程
一、工作要求
1. 熟悉各种包装盒、包装袋的用途和包装量及各种产品的价格；
2. 打包时要注意将产品(1)冻、热分开；(2)咸、甜分开；(3)半成品加工后的产品分开；
3. 打包准确，要快速、高效率，做到不漏打、多打和错打；
4. 打包时要小心轻放，避免造成产品损耗；
5. 保证各种包装材料的清洁卫生。
二、工作标准
1. 包装产品和裸卖产品不可装于同一个袋内，要分开装；
2. 葡挞盒专用于包装葡挞；比萨用专用比萨盒包装；慕思蛋糕用专用西式礼盒打包；迷你小蛋糕、西点蛋糕用相应包装盒来包装；
3. 生日蛋糕按寸数选取相应寸数的蛋糕盒包装,12寸或以上寸数蛋糕要求以双股绑绳绑缚,且结处于蛋糕盒的圆心位置；
4. 每个生日蛋糕配切刀一把、蜡烛一套，而胶叉和纸垫按蛋糕寸数配以相应套数，如6寸配1-2套，8寸配2-3套，10寸配3-4套，依此类推，若顾客特别要求加多时，我们可尽量满足顾客；
5. 用特大号袋打包的顺序标准：礼盒或承受重量大的产品置于包装袋的最底部 →用小号袋或中号袋包装的现烤商品置于礼盒的左上边 → 包装类产品置于礼盒右上边。
较多商品组合打包时可征求顾客意见，以顾客意见为准则。
三、工作流程
(一)、岗位前
1. 洗手：用洗手碱液洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表是否整洁，保持饱满的精神；
2. 对面包夹、餐盘进行清洁消毒并摆放于指定位置；
3. 准备足够用量的各种包装盒和包装袋，放置时注意将公司标志面向顾客。
(二)、岗位中
1．热情欢迎顾客，面带微笑；
2．夹取面包时尽量保持面包的原状；
3．已用过的夹子和餐盘要及时清洁、消毒，每擦20个餐盘要清洗、消毒一次毛巾，餐盘要求每天至少清洁、消毒4次，具体时间分别为每天的11：00、14：00、17：00、22：00左右；
4．打包时应先打包西点蛋糕；现烤面包和包装产品一起打包时，应先装好包装产品，再装已用胶袋装的现烘包，坚持大的摆在最底部，摆放端正、整齐有序的原则，以避免面包被压扁；
5．将包装好的产品递到顾客面前时眼睛须看着顾客，面露微笑；
6．包装生日蛋糕时要先找好对角，然后用打包带以对角位置绑好蛋糕，每绑一个对角 均要旋转360°，12寸以上的蛋糕则要双带绑紧，保证牢固；
7.打包台面时刻保持整洁；
8.礼貌周到的欢送顾客。
(三)、第二职责
1. 结合包装情况，保证货架的丰满与新鲜面包的及时售卖；
2. 分析每个产品的销售情况，为准确制定生产计划提供参考；
3. 目光巡视销售区，留意顾客的需要并主动帮助顾客，并注意有无可疑人员。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/500bc8d684254b35eefd3409.html
文档为doc格式