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火锅店策划书-精品文档
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火锅店策划书
火锅店策划书(一)
随着城镇人们生活水平的逐渐提高,生活节奏加快,传统在家
里招待客人的习惯已经慢慢消失,
取而代之的是跟亲朋好友外出
聚餐已经越来越被城镇广大群众所接受。
这成为近年来快餐发展
迅猛的原因之一。
一、选择快餐业的原因
俗话说:“民以食为天”,人不可能天天娱乐不可能天天买衣
服但是肯定的是:
每个人每天都要吃饭,
这样餐饮市场就十分庞
大。
快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的
青睐。以下是选择快餐业的几点原因:
1
、入行门槛低:创业初期,资金成为了创业者最大的障碍。快
餐业在众多行业中一直成为众多创业者追捧的对象,
很大的原因
在于入行门槛低,往往几万元就能满足创业初期的要求。
2
、回报率高:快餐业的高利润已经不再是什么行业秘密,前几
年快餐行业的利润可以高达
60%
多,但是近年来由于物价上涨,
利润有所下降,但是大都维持在
25%
左右。这相对其他行业来说
已经是很高的了。
3
、操作简单:快餐的几大核心无非在于:菜品品质、速度、价
格、就餐环境、卫生条件等。相对其他行业,这几项对于初期创
业者来说都比较容易掌握和操作。
4
、
二、选择火锅的原因
对于任何产品或者企业来说,核心竞争力就是专业。目前市场
上特色快餐店种类很多,如:东北菜馆、川菜馆、湘菜馆、砂锅
店、饺子馆、沙锅店、烧烤店等等。可见专业化是一个快餐店的
生命力所在。总结火锅的优势主要有以下几点:
1
、
面向大众,
低价消费。
口味被中国大江南北的人们所接受
(可
以参照内蒙古小肥羊的发展历程)
,
价格被广大工薪阶层所接受,
每人每次普通消费在
15
元左右。
2
、绿色标志,健康卫生。
3
、操作简单,无须专业厨师。这点尤为重要,每个快餐厅的厨
师水平几乎都决定了菜的品质。
创业者在初期没有太大的能力聘
请的到水平很高的厨师,即使能够聘请到,那么其薪水也不菲,
很难被创业者所接受,加大了创业的风险;于是,普通快餐厅很
大程度上受制于厨师,
一旦厨师跳槽,
给餐厅才来的打击将是致
命的。火锅店的品质在于火锅底料的配方,口味品质稳定,与配
菜人员关系不大;再者,经营十分简单,在自己把握好账目的情
况下,只要招聘几个服务人员即可维持火锅店的经营。
4
、肉的性能价格比最好。
5
、配方简单,价格合理。
三、投资市场分析
义和镇属于河口区的一个规模较大的镇,人均年收入水平相对
较高。目前义和镇快餐行业里上规模的餐馆有“上口全羊馆”、
“天宇全羊馆”、“饺子馆”、“张强快餐”、“”等。其中仅
有“上口全羊馆”及“饺子馆”属于特色餐馆,
其他的餐馆产品
同质化比较严重。加之义和镇没有一家火锅店,且“上口全羊
馆”经营多年已经培养了大量的吃羊肉的顾客,
所以说在义和开
一家火锅店是完全有市场的。
火锅店策划书(二)
一、综述:
四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、
调配、
风味等方面已经呈现出了多元化的特点,
使各种从事火锅
制作并提供火锅消费的企业迅速发展,
也引起了从事和即将投资
火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。
但是,
如何开一
家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。
作为火锅店,
其基本特征与其它餐饮企业有共通之处,
即生产、
销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必须认真
做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,
掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场
区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场份额。
所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查:
(一)
、对火锅市场的影响因素:
1
、
经济发展对火锅的影响,
其中包括了消费者对火锅需求的增
加、
现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、
社会发展和国
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/4fb0391b1b37f111f18583d049649b6649d7092f.html
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