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如何炖排骨
如何炖排骨
发布时间:2022-11-12 05:25:35 来源:
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如何炖排骨
炖排骨是排骨做法的一种,
不同的制作方法呈现出来的成品
都是不一样的,而且添加不同的食材也是会改变它的营养价值。
人体每天所需要注射的营养成分的是很多,
这也是我们为什么要
去食用很多种食物的原因之一。
想要更好的食用到食物的营养价
值,唯一的途径就是学会它们的做法。
只有正确的掌握住它的做法吃,
才能够让我们在需要的时候
就可以很方便的吸收到它的营养价值。
排骨的营养价值是很高的,
对于一般的人都是可以去食用的尤其对于一些骨骼成长的人来
说是不错的选择。那么如何炖排骨呢
?
★炖排骨一般步骤:
1.
把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
第
1
页
>
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>
>
2.
捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、
花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直
到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.
这时候可以放一些蔬菜进去,
和排骨一起炖。
把蔬菜炖烂
后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
★炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等
矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
★炖排骨汤更鲜小技巧:
炖排骨时,
在锅里加入几块洗干净的桔子皮,
可除异味和油
腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
第
2
页
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A
、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖
2
个小时左右,吃的
时候要嚼嚼骨头,
因为骨头里的钙很难融入水中,
所以希望汤营
养美味就要久一些。
B
、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约
30~50
分钟就
可以吃了。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有
营养。
猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂
肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为
幼儿和老人提供钙质。
第
3
页
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,
它的上边是
肋排和子排,
小排的肉层比较厚,
并带有白色软骨。
适合蒸、
炸、
烤,但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,
它的下方是五花肉,
片下的排骨长达
30
厘米,
呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚,
隔着一层薄油还连了一块五花肉,
油脂丰厚,
肉质是所有排骨中
最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合
炸、烤、红烧,长度以
5
~
7
厘米为宜。
上面讲述了炖排骨的步骤,
还有一些想要排骨更要鲜美的方
式方法,
只有正确的掌握住炖排骨的方法才能够在需要的食物去
吸收到它的营养价值。
排骨中含有人体中所需要的蛋白质,
维生
素等一些营养元素,
重要的是它可以帮助一些孩子还有老人促进
骨骼的成长。
第
4
页
第
5
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/4e8b39f5dcccda38376baf1ffc4ffe473268fd6c.html
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