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发布时间：2023-10-30 21:52:17 来源：文档文库

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四、学校食品安全工作制度

(一学生食堂管理人员制度
1.建立健全学生食堂食品安全管理制度与记录制度，做好学生食堂经营过程中各项食品安全管理工作，确保学生食堂食品安全。
2.食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
3.学生食堂安全管理人员必须认真履行如下工作职责：（1）认真开展从业人员的食品安全法律和知识培训；
（2）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
（3）检查服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；
（4）对食品安全检验工作进行管理；
（5）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
（6）建立食品安全管理档案；
（7）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
（8）认真做好与保证食品安全有关的其他管理工作。(二从业人员健康与培训管理制度
1/28
1.学生食堂应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。
2.从业人员应每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查与岗前食品安全知识培训，取得健康合格证明与岗前食品安全知识培训合格证后方可参加工作。
3.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
5.应对在职从业人员按岗位进行食品安全知识培训，记录培训时间与培训内容等情况。
6.学生食堂管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训，在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明，培训合格证明有效期3年。
7.食品药品监督管理部门建立餐饮安全管理人员培训档案，详细记录培训情况。培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务食品安全监管信用档案。
8.申请人申请《餐饮服务许可证》时，应提交餐饮安全管理人员有2/28

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/4e35fb3b8ad63186bceb19e8b8f67c1cfbd6eebe.html

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