餐饮加盟什么好？

餐饮加盟什么好？

在林林总总的餐饮项目中，在市场上受到食客青睐与待见的项目，只是占其中的一小部分，而基本上是以冷清为主的。因此想要开一个餐饮是赚钱的，那么就需要选择一个优质的餐饮项目，是确保项目在餐饮市场上可以脱颖而出的。因此选择的餐饮项目是至关重要的，那么餐饮加盟什么好？

一，如何选择餐饮品牌

目前做餐饮加盟的项目是太多了，在网上花钱做推广的是遍地都是，因此在选择的过程中需要仔细鉴别的，切记不要胡子眉毛一把抓，不能被项目专题页面吹嘘的广告而直接晕乎了。当去项目总部考察的时候，业务员自然会对产品是赞赏有加的，是有一些忽悠的成本，多与少你自己要能判断。那么具体该怎么选择？

1，选择合适的，而不是最贵或者是最便宜的，适合自己才是重要的。同样一件衣服穿在不同人身上好看程度就不一样，做餐饮其实也是一样的，定先要衡量好自己的条件，一定要给自己后续的运作留一些钱。如果有足够的资金，可以挑选大品牌去加盟，动辄几十万，而目前的高端餐饮店是比较难以生存的，只有这种普通大众消费并且有些档次感的最受欢迎。

现在市面上很多小火锅加盟收费像剥你的皮，一层一层的，看似加盟费还行，但是后需要收的项目就多了，什么管理费，商标使用费等等，每年合同期后还要交，这就是为什么程大个小火锅一次性收费，终身不收的原因。不做拴住客户的生意，因为每个加盟者都成了共同创业的伙伴和朋友。而且他们的核心味道是不会给你教如何炒料之类的，因为他们还要收取后续的调料费，而我们可以教，所有的东西。当然嫌弃麻烦也可以低于市场价提供底料。这是自由选择，并不会约束我们的加盟伙伴。另外一些最便宜甚至免费的，其实他们是卖设备的，可想而知核心的味道配方能如何？

2，对比每家能给你的东西，能让你得到的是什么？尽量能获得最好的指导，减少没必要的环节投入。很多加盟者要求店面统一，他们会赚取一些装修费，或者设备费，就算说可以不完全一样，但整体还是要统一，虽然说你自己可以找人弄，但是验收不过关还是得他们弄，所以你使劲折腾吧，到最后还是要逃装修的相关的钱。所以要加盟就把什么都提前说死。这也是程大个小火锅为什么不要求统一的原因，我们只需要标志，和VI中的店招颜色即可，定位的青春系能展现出来即可。

3，根据当地消费选择，因为每一个地方消费市场以及口味是不一样的，加盟需要的是味觉上有差异化，只有给食客在味蕾方面提供新鲜不同的感受，那么才具有足够的诱惑力来吸引食客品尝的。对于小火锅定位同样如此的，不仅仅要做新颖独特的小火锅美食，并且要有优质的服务态度，把握消费者心理是多么重要。

二，怎么选择地段

小火锅属于中晚消费，也就是说属于下半天跟晚上的消费，因为没人大早上的去吃小火锅，大部分是从中午开始持续到晚上甚至天亮的，所以找地段十分重要，不要想找一些面馆炒菜馆，一样滴去找一些写字楼多的地方，而要找一些中午晚上人流量多滞留多的地方。还有就是小区多的地方，因为晚上人多的大部分是住在附近的，除非是哪些市中心。所以找个适合自己的地段能付得起房租又晚上人流量不错的，除了学校附近，就是住所多的了。一定要多观察，晚上的人流量，和附近的餐馆经营情况。不要同类扎堆，而要跟不相同类扎堆这样才好，也避免孤零零一个店杵在那里。

三，事先预演自己需要做的事情

之所以加盟餐饮项目就是为了怕自己弄麻烦，避免乱折腾费时费力，而且还没有品牌支撑，味道支撑很难做。但是即使是加盟你也自己需要了解一些东西，比如开店的装修，当然这个会指导，但你最起码得知道怎么装修花费合理吧？就和你买房装修一个道理，除此之外，你得知道设备费用吧，当然这个也是给你指导甚至提供的，但你自己最起码得明白自己需要多少，好有个预算吧？还有前期的宣传，虽然也是给你教，但你最好自己有想法更容易去开展。还有核心的味道调配，必须要下功夫学，当然有可以提供底料的，更省事。完了后整个店面食材

的采购流程，针对你这么大的店面，初次应该采购多少，你们当地人有没有特出的一些爱好，需要加入？完成后还有整个店面的管理运营，平时的运作流程，自己要清楚后先预演一遍。

四，熟悉当地人对餐饮的需求信息获得途径

是网络的多还是平面的多，这样给你初期的积累人气做个基础工作，就算用不上也得了解。一定要清楚，如何紧紧抓住吃货们的胃，如何紧紧抓住吃货们的心。餐饮做到目前是最容易引起大家好感的，所以只要你稍微把体验做好，把客户发展成长期的关系即可。就像我们甘肃加盟的伙伴，三个月后人群爆满不得不扩展店面。这就是我们说的餐饮O2O，客户关系管理，粘性营销，品牌的影响力和记忆力。形成你们那一带的明星餐饮。

五，一定要把加盟店的核心品牌文化凸现出来

这个是长久吸引人的重点，就像程大个小火锅，主广告语是：生活就像小火锅，不管你放不放才它都沸腾，体现出了一种更深层次的吃的关系，还有一些情怀类的广告语，一下子能抓住人的

心，比如：有体现恋爱的，如恋爱就像小火锅，越吃越有滋味；有体现青春迷茫的：喝点小酒，吃点小火锅，想想以后的路该怎样走；有表达孤单的：一个人吃火锅不代表孤单，只是喜欢自己的选择；有表达生活的：吃过的苦，让小火锅涮完；有情感诉求的：没有说出口的话，你在小火锅里尝得到等等，情感定位非常好。我们希望能做出一些有情怀的东西，而不只是一个吃饭的地方。拥有年轻人自己的格调和品性。

六，确保味道的正宗

味道是不传的不二法门，是整个店的核心，是长久发展的基础，所以不要擅自轻易改变味道，一般的品牌店，能起来都是经过了很多的尝试积累的，所以授权给你放心用即可，没必要再去做什么调整，你可以根据当地人的习惯做一些增加的品类都可以。比如送点糕点之类的。当地喜欢吃的。要记住一点，味道是核心，格调是灵魂。而有些店的格调是跟个人的性格类型息息相关。其实小火锅加盟还有个优势，相对于其他餐饮节省人员开支，像程大个这样的就是自助的。很省人员成本，而且现在自助餐很受欢迎，大家有不但吃饭而且有种亲身体验的感觉，在这方面增强一定很好，比如你可以弄点小创意，谁过生日，可以亲自来只做个小火锅蛋糕，之类等等。

七，在各个环节上去节省，在客流量上去盈利

该省的省，不该省的千万别省，比如食材不要省，但是一些环节可以省，比如浪费的把控，采购食材的原料选择要靠谱但选性价比高的。健康饮食是非常必要体现出来的，有必要把你采购的食材过程公开也非常好。作为自助餐，要留住顾客，但又不能让顾客太久太久，所以可以设置一些免费的休息区，如果没条件的话尽量满足客户逗留的意愿。要学会利用客户进行增长客源量。

八，善于分析顾客问题，请顾客提意见

很多餐馆都设置有顾客意见薄，但是大多都是摆设，都没有进行，其实餐馆与顾客的沟通非常重要，可以解决很多没必要的矛盾，以及提高服务质量，又能很快获得好感，还能获得客户的传播。所以一定要主动滴询问，主动地交谈。当然不能强求顾客跟你交谈。店面大点的话可以设置服务员责任制，每个区域一个服务员负责所有问题。而且给她主动的处理问题权限，比如发现问题免单之类。

以上只是一部分还没说完，但是这些已经足够去实施了。希望对各位加盟者有所帮助。

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