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正在进行安全检测...

发布时间：2024-03-08 13:26:13 来源：文档文库

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灌云县王集中学教学案
班级__________ 姓名________________ 周次备课日期
8 3.29 年级学科授课日期
化学

主备人课型

审核人授课人课时

新授课
课题
第十二单元
12.1 人类重要的营养物质
蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
共1课时
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握学习目标
2.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
3.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点难点环节
蛋白质的生理功能。
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
学习过程
二次备课（学生订正）
培养学生观察和思维能力
强化记忆
由学生描述现象
培养归纳、总结能力。
Ⅰ【引入】
阅读课文，回答：人类需要摄入哪些营养素，才能维持生命和健康？
Ⅱ【新授课】
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）
3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 4、人体蛋白质代谢
摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量蛋白质人体氨基酸合成
1 / 5 氧化

水解人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂（比无机催化剂效率要高的多）
特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶
例：淀粉麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质物理：高温、紫外线等变质的因素
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%—70%） 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖：
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶
（C6H10O5）n C6H12O6 血糖淀粉（肌肉和肝脏中）
水
（2）葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）
呼吸作用C6H12O6+6O26CO2+6H2O （15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要）
酶

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/4c795b3632687e21af45b307e87101f69e31fbf9.html