鸡蛋煮不糊皮解决办法
一、煮鸡蛋是人们生活当中的一件常事，煮熟的鸡蛋特别是一周以内的新鲜鸡蛋，煮熟后鸡蛋皮特别难扒，现在告诉大家一个巧煮鸡蛋好扒皮的办法。在煮鸡蛋前将鸡蛋用清水洗净，然后选择鸡蛋的大头在平台上轻轻地将大头一侧磕一个小坑，注意不要磕破鸡蛋，更不能将鸡蛋皮内的白膜磕破，以免煮熟后鸡蛋清溢出。经过这样操做后煮熟的鸡蛋皮特别好扒。另一种方法是，对生产出一周以后的鸡蛋，在煮熟以后用清水降温以后，鸡蛋皮也比较好扒。
二、煮好鸡蛋后马上放入一加盖容器如饭盒中，注入冷水，剧烈摇晃容器，至里面鸡蛋的蛋壳裂开，这时打开容器，鸡蛋壳全部都一剥全掉， 原理是蛋壳一裂，里面的膜热涨冷缩。 百试百灵，童叟无欺。
三、日常生活中，人们习惯于将鸡蛋和冷水一起加热烧煮，这样煮熟的鸡蛋，不易将蛋壳剥除。
煮鸡蛋时，可采用延迟放入鸡蛋的办法，也就是将水烧开后，再把生鸡蛋放入沸水中煮，煮熟的鸡蛋就能轻易剥去蛋壳，因为，鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白和蛋黄组成的，蛋膜和蛋白之间原本没有空隙，当把生鸡蛋放人沸水中煮时，较凉的蛋壳受热后会迅速膨胀，使蛋壳和蛋膜之间形成了一个真空空隙，两者产生了分离，当鸡蛋煮熟后，不仅蛋壳容易剥除，而且鸡蛋在水中烧者的时间缩短，还能保留更多的营养成分。
熟鸡蛋粘皮和鸡蛋新鲜程度没有直接联系!
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