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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-03 16:56:45 来源：文档文库

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巧克力慕斯蛋糕的做法步骤难度：配菜中级时间：30-60分钟主料纯牛奶30ML动物淡奶油180ML黑巧克力100克吉利丁片-1片5克细砂糖30克1.提前烤制一个戚风蛋糕备用2.将蛋糕坯子均匀分出两层蛋糕片将吉利丁片剪成小块，用凉水浸泡3.将蛋糕片裁得比蛋糕模略小一点，便于慕斯馅将蛋糕完全包裹，做出的蛋糕外表光滑，比较漂亮4.将牛奶、掰成小块的巧克力和细砂糖混合，坐在40度的水里5.隔水加热，不断搅拌，直至巧克力融化，混合均匀将泡软的吉利丁片，倒去清水，隔热水融化成为液体，加入牛奶巧克力液，搅拌均匀淡奶油用电动打蛋器打至刚刚出现纹路，将盆歪向一边，淡奶油勉强流动的状态6.分次与牛奶巧克力液混合均匀，完成慕斯馅的制作
7.将一片蛋糕片放于蛋糕模底，将一半的慕斯馅倒入，用刮刀平整一下8.再放入第二片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用力震几下，理想的状态的慕斯馅应该是能够向四周滑落，填满四周，表面光滑平整将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上，或放置一夜。如果着急，也可以放入冷冻室3小时9.脱模时最好的方法用电吹风中档对模具吹一圈，将蛋糕底向上一推，即可轻松脱模10.提前洗干净装饰用的草莓，晾干备用11.根据自己的喜好用水果和奶油装饰，草莓中间白色的球状奶油，是将淡奶油打发，用圆形裱花嘴挤制而成小贴士1、淡奶油的打发程度是成功关键的一步，打发到刚刚出现纹路即可。如果打发过度，慕斯馅会变得粘稠，最终的定型很受影响，很难平整。2、关于吉利丁片的使用，需要根据温度调整。如果温度高，建议可以使用1.5片，以确保不会变软3、这个配方使用的是黑巧克力，如果使用牛奶巧克力，本身里边就含有糖，酌情减少糖的用量用料黄油40g消化饼干适量

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/4b33c7d7ea7101f69e3143323968011ca200f716.html