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省级食品安全城市创建标准

发布时间：2018-03-13 来源：文档文库

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省级食品安全城市创建标准
（餐饮安全示范街）
一、必备项
1、明确起始点，不少于30家餐饮店，持证率100%。 2、街面设有大型食品安全宣传栏。 3、餐饮店内食品安全公示率达100%。
4、量化分级B级以上达90%，户外量化达100%。 5、全面推行《餐饮服务食品安全操作规范》；餐饮安全示范店或清洁厨房、食安泰安品牌店达50%。 6、诚信经营，规范索证，食品原料采购可追溯。 7、全面推行色标管理法。
8、群众食品安全满意度达75%以上。 9、连续2年未发生重大食品安全事故。二、自选项
1、具备食品安全协管员，设立农残检测快检室。 2、推行先进管理方法，达90%以上。可选择4D法、五常法、六T法等管理方法。 3、实行负面清单管理制度。
4、部门联合，卫生部门的集中消毒餐具管理、城管部门的餐厨废弃物无害化处置，在示范街有体现。

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（餐饮安全示范店）
一、餐饮店
1、合法经营，证照齐全。
2、餐饮店内公示食品安全（证照、制度、监管动态等）。3、量化分级达B级以上，在户外公示。 4、店面卫生整洁，工作人员个人卫生良好。 5、推行明厨亮灶（视频摄像头或玻璃幕墙方式）。 6、实行色标管理法，并推行负面清单、4D法、五常法、六T法等管理方法。
7、诚信经营，规范索证，食品原料采购可追溯。 8、具备网络经营的，应公开标志、承诺。 9、规范处置餐厨废弃物。
10、连续2年未发生重大食品安全事故。二、学校食堂
除上述标准外，还应达到以下要求： 1、开展食品安全教育，食品安全进课堂。 2、设立食品安全快速检测室，开展农残快检。 3、在宣传栏开展食品安全知识宣传。
4、开展社会监督，向家委会成员等社会各界开放食堂。

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（快检室）
1、具备单独的检测室。
2、具有能够开展检测的专（兼）职人员。 3、具有满足需求的快速检测仪器。 4、具有检测、记录、退市等相应制度。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/45d849720166f5335a8102d276a20029bd64630c.html