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发布时间：2024-01-10 17:10:57 来源：文档文库
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精心整理公共营养师(国家职业资格三级模拟试题(二
理论知识部分
一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有4个答案是正确的，请将其代号填在括号内 1.胃分泌的内因子不足时，则(吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血 A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12 2.乳母膳食摄入量对乳汁中(的影响不明显 A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1
3.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于(岁
A.2 B.2.5C.3.5D.3 4.食物热效应是以( 灼热效应为最高。 A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素
5.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( 转变而来。 A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸 C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸
6.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( 。 A.亚油酸B.亚麻酸C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸
7.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是( 。 A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷
8.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有( 。 A.硒B.铬C.氟D.钼
9.下列动植物中富含叶酸的食物是(。 A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血
10.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于( 。 A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水 11.合成lL乳汁，需要母体多摄入( kcal能量。
A.700B.800 C.900D.1000 12.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为( 。
A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸 B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA C.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA D.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA 13.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( 。 A.铁、锌、维生素的缺乏B.蛋白质能量营养不良 C.碘、硒缺乏D.钙、磷、钾缺乏
14.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）
A.25%B.30%C.35%D.40% 15.下列豆制品含维生素C较多的是( 。 A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽
16.牛肾和猪肾( 含量最高，是其他一般食品的数十倍。 A.铬B. 