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酒厂实习总结
酒厂实习总结
发布时间:2023-02-04 12:35:58 来源:
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酒厂实习总结
篇一:酒厂实习报告
一、实习目的:
1
、通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,
使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2
、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒
生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后
处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,
专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。
3
、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企
业管理,销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会
提供丰富的实际经验。
二、实习内容:
1
、
2
、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒发酵产品生产过
程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化
等单元操作的具体工艺过程。
3
、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备,专
业设备,非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4
、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数,中
间控制等,根据所见生产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如
发现需改进之处,可提出工艺改进的建议。
5
、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标,原辅料及动力消耗;
实习结束后,提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的
方案与设想。
6
、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管
理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况,丰富企业管理
方面的知识。
三、实习感悟
第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个
大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员
工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后,太
白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑
慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实
习、学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。
1
中国白酒简介
中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、
俄罗斯俄得克
,
荷兰金酒
,
加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸
馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然发
酵后蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:酱香型、浓香型、清香
型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而
我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。
2.
企业文化历史
太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。西周王
室文化孕育太白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。
《诗经》中有:“申博信迈,王饯于眉。”的记载,讲述了西周
王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太
白山时留宿金渠镇,感叹太白山之惊险,成诗《蜀道难》,饮太白
酒而吟:“闻香十里远,隔夜知味长。何得些琼液,恒寒雪花浆。”
药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而
引出了“贵妃醉酒”的佳话。
“太白山上无闲草,太白山下出美酒。”取太白山清泉,集
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/43cc273031d4b14e852458fb770bf78a64293a76.html
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