关于伊斯兰教清真的调查报告

发布时间：2012-04-27 09:54:24 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

关于伊斯兰教清真的调查报告

一、调查目的：深入了解回族人民关于清真的文化背景

二、调查对象或单位：清真餐厅、清真寺开学阿訇

三、调查项目：回族人民的生活习俗以及与清真的关系

四、调查时间和调查方法：2012年4月14日。询问调查对象并借书查看资料

前言：

在河南地区可能少数民族很大一部分是回民，不管在大街上还是在寄宿学校都可以看到清真饭店或者清真食堂。还有一些清真食品。火腿肠，方便面，酸奶啊之类的。大家只知道清真是回民的标志，不过为什么标志“清真”二字呢？清真和普通食品又有什么不同呢？其实这个说来还有许多有趣的历史掌故和丰厚的民族文化、伊斯兰文化的内涵。

1、伊斯兰教起源以及回族的生活习惯

伊斯兰教是世界性的宗教之一，与佛教、基督教并称为世界三大宗教。中国旧称大食法、大食教、天方教、清真教、回回教、回教、回回教门等。截止到2009年底，世界人口约68亿人口中，穆斯林总人数是15.7亿，分布在204个国家和地区，占全世界的23%。

伊斯兰教是个全面和平的宗教，从伊斯兰教崇尚绿色就可以看出，穆斯林是希望和平的。但是穆斯林在民族的生命和信仰受到威胁和迫害时，伊斯兰教允许信徒进行强烈的反抗与征服。穆斯林要从实现个人和平、家庭和平到全社会、全人类和平，在和平的气氛中达到全世界融洽相处、以此接近真主。　　

伊斯兰教希望团结，要求“穆斯林四海皆兄弟”。无论种族，语言，肤色存在多大的差异，只要皈依伊斯兰，相互之间都以兄弟相称。

“伊斯兰”一词是阿拉伯语的音译，它的字面意思为和平、安宁、和谐，并含顺从、谦恭之意。其文化内涵是要人们顺从独一无二的主宰——安拉的旨意。如果人们在思想和行动上都能按照安拉的旨意（即宇宙间一切事物的自然规律）进行活动，人间就会有和平和安宁，人们就可以获得安拉赐予的“两世吉庆”（今世和后世）。所以，顺从与和平就成为伊斯兰教的基本宗旨。

七世纪中叶，伊斯兰教通过海、陆“丝绸之路”传入中国。经过长期的传播、发展和演变，形成具有中国本土化和民族化特色的中国伊斯兰教。

二、回族的生活民俗

回族是中国分布最广的少数民族，因为民族整体信仰伊斯兰教，故全民主要的生活方式为伊斯兰，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。

回族人在居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是《古兰经》，信徒称“穆斯林”。生活习俗固守回族传统，遵循教规，讲究卫生。在回族的形成过程中曾起过重要作用。清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。按伊斯兰教历，每年12月10日为古尔邦节。每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。另外，伊斯兰教规定，每年教历9 月定为斋月。在斋月里要封斋，要求每个穆斯林在黎明后至落日前的时间里，戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地“走坟”，缅怀“亡人”，以示不忘祖先。

2-1清真寺

回族是回回民族的简称。在长期历史过程中吸收了汉族、蒙古族、维吾尔族等生活习俗，服饰特别。回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。回族还擅经商，尤以经营饮食业突出。喜爱摔牛的运动，沧州、临夏、周口地区的回族善于练武。喜食炸油香。

回族信仰伊斯兰教，认造物主为最高主宰，一切生活、行为无不受伊斯兰教清规戒律所制约。饮食方面，以牛、羊为主，禁食猪、马骡、驴、狗、猛兽肉和自死之物及宿食，以及各类生物之血，禁止喝酒和抽烟（特别是草烟）；行为方面，禁止赌博、斗殴、奸淫盗窃、损人利已，遭受侵犯可反攻，开杀戮。清真寺是回族穆斯林节日活动和宗教活动的中心，主要节日有开斋节、古尔邦节、圣节，在不同的地方还有阿舒拉节、姑太节、云人节等，以上节日都以教历（回历）计算。回族穆斯林由于长期与汉族杂居，在住房、服饰、语言等方面大致与汉族相同，只是没有本民族的文字，虽有经文，但也是阿拉伯文。

婚姻方面，实行一夫一妻制。回族婚礼很隆重，且有许多宗教和民族的特点。如举行婚礼，要请阿訇念"尼卡哈"即因阿拉伯经文进行证婚和祝贺。回族的婚姻必须遵循伊斯兰教的规定，把结婚视为天命和圣行。婚姻须双方同意，在自愿的原则下，经家长和媒人施以聘礼，合乎教规手续，才能举行婚礼。回族穆斯林青年婚前要由男方下聘订亲，并择婚礼日期。订新叫吃粮茶，结婚要请阿訇赞圣证婚，"赞圣"就是赞美安拉促成了这一对青年的美满婚姻，并由阿訇向新郎、新娘讲授伊斯兰教常识，要求男女双方遵守"依玛尼"（信德），背诵清真言，问他们各自的“经名”（宗教名字），若无经名便由阿訇为他们命名，部新郎是否已送新娘“迈赫尔”（礼物），因为礼物是夫妻恩爱的象征。最后由阿訇正式含"尼柯哈"是婚礼必行之礼，有了证婚词，才能说明婚姻得以宗教的正式承认。其后还要举行扒果活动，由阿訇事先把象征长生不老的长生果、早生贵子的枣子、表示富贵的金属小钱及花生、水果粮、米花、核桃等吉祥物放置桌上，抓三把执于新郎事先准备的帕布中，（有的地方撒在新郎内衣内），再交给新娘。

2-2回族的婚礼

回族分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。

回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。

回族服饰有鲜明的民族特色，在回族聚居区中，回族群众依然保持着中亚人的传统穿衣打扮。最显著的特征便是：回族特点的穆斯林服饰——男子多带小白帽，女子带各种花色的头巾。

2-3回族的特色食品

三、“清真”一词的来源

　在汉字中，清是水澄清、洁净、纯洁的意思，真是真实、真诚的意思，它与伪、假相对。清真合为一词，《辞海》解释为“纯洁质朴”。清真在我国古代文学作品中出现较多，主要用来赞美品格高尚的人物或描写清雅幽美的环境。

在我国古代文学作品中，清真的意思大致是“纯净洁朴，无尘无染”。另外，清真作为一个表达“纯真质朴”的词，在明代以前也用在斋堂、道观等处，有“清真渊”、“清真烟月楼”、“清真观”等名称，指其环境的清静幽雅。明弘治正德年间（1488—1521），清真被回族穆斯林广泛使用，遂与伊斯兰教相联系。当它指伊斯兰文化时，其义就发生了质的变化。如今，清真一词几乎为中国穆斯林民族所专用。
伊斯兰是“和平”、“顺从”之意。在中国，伊斯兰教是外来宗教，如何用汉语将伊斯兰教翻译出来，并恰当地表达伊斯兰文化的内涵，一直是伊斯兰学者们所寻求的。宋元以来，比较集中地选用了汉文中的“清”、“净”、“真”等词语来表征伊斯兰教。如始建于宋绍兴元年（1131）的泉州礼拜寺，命名为“清净寺”；元至元十八年（1281）重建的杭州礼拜寺，名为“真教寺”；元建松江礼拜寺，亦叫“真教寺”等。而称之为“清真寺”，则始于元代回回政治家、咸阳王赛典赤赡思丁（1211—1279）。他在陕西任职期间（1264—1274）奉敕重修西安清修寺（今化觉巷清真大寺），曾奏请赐名“清真”，以称颂清净无染的真主安拉公元15世纪中叶，“清真寺”的称谓便在中国各地广泛使用了，并习惯上以此作为伊斯兰教寺院的通称。到明代由于受朱元璋的《百字赞》中“教名清真”一语的权威影响，“清真”也就专指伊斯兰教。明清时代，人们不仅以“清真”一词概述伊斯兰教的教义和内容，还广泛使用到伊斯兰教的各个方面，并逐渐将“清真”看作伊斯兰教的代名词。例如伊斯兰教被称作“清真教”，回族穆斯林被称作“清真回回”，表白信仰伊斯兰教的作证词称为“清真言”；明末清初，中国伊斯兰教学者著书、翻译，也采用“清真”这个名词来传播伊斯兰教。

到了近现代，在通用汉语的回族等少数民族穆斯林中，对“清真”这个名称的应用已经十分流行了，“清真”的概念（即指伊斯兰教的教义信仰）已经远远超出了宗教的范围，而扩大到为穆斯林民族生活的各个角落（即指生活纯洁的象征）。例如，穆斯林制作的食品称作“清真食品”，表示穆斯林可用食品的标牌称为“清真牌”（亦称“汤瓶牌”、“清真回回牌”，流行于全国各地回族聚居地区，通常为长方形木牌或玻璃框两种，四角分别写有“清真教门”、“清真回回”或“西域回回”等），按照伊斯兰风俗制作的各种菜肴统称为“清真菜”。伊斯兰教的饮食禁忌，像不食猪肉的宗教禁忌等，已经发展为民族的生活习惯。吃饭的时候，讲一声“我是清真”，人们自然而然会想到他是回族，是不吃猪肉的。许多为回族等少数民族服务的工厂、商店、菜场和食品专摊等，都爱用“清真”来取名或作标志，表明尊重不吃猪肉的饮食习惯。在清真饮食店的店堂里，我们也常常看到“本店清真，外菜莫入”的字样，严格禁止用猪油猪肉做的饭菜进入。因此，所谓“清真”不仅是伊斯兰教在我国的一种意译，而且是我国禁食猪肉的少数民族风俗习惯的一个统称。“清真”就是伊斯兰在穆斯林餐饮方面“清真”特指“哈俩里”（合法）的。所以，禁食猪肉已成为信仰伊斯兰教的各民族的共同心理状态和十分敏感的问题。在今天看来，也是党的民族政策和宗教政策所关心的重要问题之一。

3-1回族的清真标志

清真为什么要禁止猪荤呢？原来，不养猪，不吃猪肉荤腥是古代阿拉伯半岛上一些游牧民族流传下来的风俗习惯。到了七世纪初，伊斯兰教也承袭了这种古老的习俗，并且把它列入伊斯兰教经典《古兰经》中，作为一条宗教戒律存在。。经过长期的历史发展，不吃猪肉的教规，也渐渐演变为这10个兄弟民族的传统生活习惯了。回族人民不但不吃猪肉，而且不饲养猪，不经营猪肉、猪脂之类的食品及猪革制品，甚至不能摸猪肉以及含有猪肉的食品。在回族聚居地的回族穆斯林，不用猪毛刷子及含有猪脂的肥皂、香皂，不穿猪皮鞋、猪皮夹克等，甚至在日常生活中也不能用猪作比喻。
　　回族的饮食禁食习俗还包括不食马、驴、骡和秉性凶猛及可憎的动物，不食自然死亡的动物（指所有未经屠宰而自死的禽畜），不食一切动物的血液，不食“诵非安拉之名而宰的”动物（其原因是纯宗教的，是为了抵御多神思潮和偶像崇拜的泛滥而规定的戒律）以及禁饮一切使人致醉的饮料等。

4、总结

“清真”两个字包含的内容博大精深，历代先贤们早有精辟的论述。清真食品不能包括以下几种：A、酒是穆斯林饮食中的第一戒，饮酒是七十种大罪之一。;B、猪肉、脂肪等;C、动物的血液。D、未以安拉的名义而屠宰的可食动物，如牛、羊等。中国伊斯兰教经学大师王岱舆（16世纪末—1657）的《清真大学》、马注（1640—1711）的《清真指南》、刘三杰的《清真教说》等，都把“清真”一词阐释为清净无染，纯洁质朴；认主独一，行善止恶；归真复命，两世吉庆等。其实作为伊斯兰教的信仰，这些都是前人为了统治或者造福后代而定下的规矩。和其他宗教一样都是教人行善的。回族也有很多文化和背景，在此只是吧清真作为重点讨论了一下。最后作为伊斯兰教的一员，我也会谨遵安拉的教诲。