油菜花粉的功效及研究进展油菜花粉;功效;花粉破壁;应用
油菜花粉（rapepollen）是油菜精华的浓缩、油菜有性繁殖的雄性配子体，内含多种人体所需的营养成分，被人们称为微型营养库。油菜花粉的气味吸引蜜蜂传粉，经过蜜蜂采食运回蜂巢内进行自然发酵所得到的花粉内含有多种自然酵素、酶(蛋白酶、淀粉酶、转化酶、脂肪酶等和激素（性激素、生长素）、酚类、黄酮类、脂肪酸、维生素和无机元素等物质，是一种公认的天然健康食品。因其有抗衰老、抗氧化、提高人体免疫力等功效，可被用于医疗领域[1]。油菜是我国大面积种植的粉源较广的农业经济作物，因此，有必要对油菜花粉的化学成分、功效及其在食品产业中的应用进行概述，为油菜花粉的开发利用提供依据。1油菜花粉的结构形态和化学成分1.1油菜花粉的结构形态油菜花粉外形大多呈长球形，由花粉壁及其内容物组成。花粉壁具有抵抗酸、碱及微生物降解的作用，在自然界中可以长久保存。花粉壁包含内壁和外壁，外壁十分坚固。1.2油菜花粉的化学成分油菜花粉富含8种人体必需氨基酸和其它氨基酸、维生素、矿物质元素、脂肪酸、黄酮类化合物及多糖类物质等[2]。油菜花粉中的色氨酸是5-羟色胺（血清素）的原料，血清素由脑细胞分泌，它能抑制大脑活动，使大脑进入睡眠状态[3]。花粉中不饱和脂肪酸在脂肪酸中所占的比例较大，其中的多不饱和脂肪酸(PUFA是婴儿视觉功能发育所必需的脂肪酸，是维持正常视力的重要功能成分，能促进智力发育，增强记忆力，PUFA摄取不足会导致脑功能障碍[4]。生物活性物质黄酮类化合物也存在油菜花粉中，产地不同的油菜花粉中黄酮类化合物含量有所不同。从油菜花粉中提取的多糖类物质是一种水溶性糖蛋白，也是生物体内一类重要的生物大分子，对生物体有着非常重要的作用[5]。油菜花粉中，钙含量较高，钾、钠含量较低，且含有镁、硫、硅等常量元素及锰、锌、铁、铜等微量元素，其中有害元素铅、铬、镍含量极低，符合国家规定的食品标准，可以放心食用[2]。油菜花粉的功效2.1油菜花粉抗癌、抗肿瘤的作用谢锦波等[6]探讨油菜花粉脂溶性提取物（BPE）对体外培养的人肺腺癌细胞A549的杀伤效应，表明BPE可抑制人肺腺癌细胞A549的增殖，浓度为1.00mg/mL的BPE对A549细胞增殖的抑制率达到最高。杨晓萍等[7]研究油菜花粉多糖（RPP）的抗肿瘤作用对荷瘤小鼠组织形态的影响，发现RPP有一定的抗肿瘤作用，且可拮抗化疗药物对机体的损害。2.2油菜花粉调血脂作用油菜花粉提取物有调血脂作用[8]，有助于降低老年人的高血脂，预防动脉粥样硬化。用高脂血症大鼠作为实验材料来研究油菜花粉内酯的降脂效果[9]，结果表明，油菜花粉内酯通过加快机体血脂代谢来降低血脂，减少生物体中胆固醇含量，有利于降低人们动脉粥样硬化、冠心病发生的概率。2.3油菜花粉酶解肽抗辐射、抗衰老、抗氧化作用汪磊等[10]
