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周黑鸭市场调研报告----完整版

发布时间：2020-07-26 来源：文档文库

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周黑鸭市场调研报告

所在院校：信息与机电学院
团队成员姓名：胡违卓江琪张雪妮严倩张梦娟
指导教师姓名：袁芬完成时间2014.5.1

前言
“民以食为天”从古至今人们从未放弃对吃的追求，而且不断的尝试的制作不同口味不同风格的带有地方特色的名小吃。酱卤制品作为传统中式风味制品中最具代表性的一类，因为口味独特，方便食用，渐渐符合人们快节奏生活中对吃的要求，而周黑鸭则是这种特色小吃中的翘楚。
此次调查中我们通过问卷调查、查找资料，了解到市场上周黑鸭品牌的市场占有率及消费者的需求现状和偏好度，了解到周黑鸭的主要消费者人群及消费者对周黑鸭的评价。通过对不同年龄段及不同职业消费者的调查，得出一些较为准确的数据，从而得出周黑鸭在酱卤制品中的市场占有率，并加以分析，进一步了解周黑鸭现如今的市场环境。
随着周黑鸭的品牌越做越大，同时也出现了一系列的问题。怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全的自身的企业形象？怎样解决市场上出现的山寨周黑鸭？怎样在飞速发展的网络信息时代占有一席地位？这一系列的问题都是周黑鸭现如今所面临的难题。本次调查主要了解周黑鸭的真伪品牌问题，以及山寨周黑鸭对周黑鸭的不良影响，并提供解决方案。同时通过调查分析周黑鸭的知名度，以及它的宣传力度，找出其不足之处，并从中找出对策。周黑鸭的经营模式主要是以实体店为主，通过市场调查可以看出，大多消费者对周黑鸭的了解也是通过实体店了解的。但店面是有限的，这也是周黑鸭在宣传方面所不足的地方。由此，我们要对这一系列的问题提出较为可靠的解决方案，改变周黑鸭现如今的一些不足之处。促进周黑鸭品牌的完善和发展，使其拥有更多的消费者，占据更多的市场份额。

目录
一、调查目的------------------------------------------------------3 二、调查时间--------------------------------------------------------3 三、调查对象-------------------------------------------------------3 四、调查地点------------------------------------------------------3 五、调查方法---------------------------------------------------------3 六、调查样本特征-----------------------------------------------------3 1.样本数量---------------------------------------------------------------3 2.样本分布-----------------------------------------------------------3

（1）样本性别构成特征------------------------------------------------3 （2）样本年龄构成特征-------------------------------------------------3 （3）样本职业构成特征-------------------------------------------------4 七、调查结果与分析------------------------------------------------------4 1.卤制品品牌选择--------------------------------------------------------4 2.周黑鸭了解程度---------------------------------------------------------5 3.了解途径--------------------------------------------------------------6 4.购买行为趋向------------------------------------------------------6 5.购买方式------------------------------------------------------------7 6.价格----------------------------------------------------------------8 7.促销活动--------------------------------------------------------------9 8.配套物品-------------------------------------------------------------10 9.分辨真伪-----------------------------------------------------------10 10.软件功能-------------------------------------------------------------11 11.需要改进的地方-------------------------------------------------------12 八、结论与建议----------------------------------------------------------13 九、附录-----------------------------------------------------------------14 调查问卷--------------------------------------------------------------14

一、调查目的
1.了解周黑鸭的市场占有率 2.了解周黑鸭的主要消费人群
3.了解消费者对周黑鸭的喜爱程度和购买方式
4.了解消费者对周黑鸭真伪的分辨度和准备开发的软件的接受程度二、调查时间 2014年4月底三、调查对象
主要集中于中青年消费者（18-55岁）四、调查地点
湖北生态学院武昌火车站周黑鸭门店五、调查方法
抽样调查：在学校抽取一定比例进行调查实地调查法：采用街头拦截进行调查六、调查样本特征
1.样本数量：网上问卷共360份，纸质问卷共300份 2.样本分布
(1样本性别构成特征
Q1:您的性别女45%男55%男女

（2）样本年龄构成特征

Q2:您的年龄范围22-35岁15%35岁以上3%18岁以下4%18岁以下18-22岁22-35岁18-22岁78%35岁以上

（3）样本职业构成特征
Q4:您目前的职业个体户2%自由职业6%学生上班族26%学生66%上班族个体户自由职业

七、调查结果与分析 1.卤制品品牌选择

Q5:您最喜欢下列哪一个卤制品品牌？精武鸭脖5%绝味鸭脖7%廖记棒棒鸡2%小胡鸭4%周黑鸭绝味鸭脖精武鸭脖周黑鸭82%廖记棒棒鸡小胡鸭
在此次调查中，受访消费者中有82%的消费者最喜欢周黑鸭，喜欢绝味鸭脖、精武鸭脖、小胡鸭以及廖记棒棒鸡的消费者分别占有7%、5%、4%以及2%。
分析：在武汉周黑鸭的知名度高，又是武汉知名特色小吃，因此大部分武汉市民及游客把周黑鸭排在了第一位。精武鸭脖通过对老配方的改进形成了适合武汉人口味爱好的新配方，因此占比率较高，绝味的促销活动使得其知名度、喜爱度增加。周黑鸭应当利用好自身知名度较高的特点，让知名度转化成购买力。

2.周黑鸭了解程度
Q6:您知道周黑鸭品牌吗？不知道5%很了解15%比较了解27%很了解比较了解一般53%一般不知道

此次调查中，对周黑鸭了解程度一般的占有53%，比较了解有27%，很了解的有15%，不知道的仅占5%。

分析：在调查中不知道周黑鸭品牌的仅有5%，表明大部分消费者对周黑鸭还是有一定解的，这使得周黑鸭在发展相关项目时容易得到消费者的接受。但有一半消费者对周黑鸭了解不够深，说明周黑鸭在扩大知名度、扩充市场的同时要注意品牌理念的宣传与扩散。

3.了解途径
Q7:您是通过什么途径知道周黑鸭的？网络广告2%流动广告3%周围人的推荐周围人的推荐33%电视媒体广告看到周黑鸭的门店网络广告看到周黑鸭的门店58%流动广告电视媒体广告4%

此次调查中，通过看到周黑鸭门店的消费者占比58%，通过周围人推荐的占比33%，通过电视媒体广告、流动广告以及网络广告的分别占比4%、3%以及2%。

分析：通过此调查看出，看到实体店知道周黑鸭的占大多数，33%的人是通过周围人介绍，说明周黑鸭在消费者中还是有不错的美誉度，而通过各类广告知道周黑鸭的人较少，说明周黑鸭的广告力度不是很足够。由此可以突出周黑鸭的宣传方式主要以实体店为主。但实体店宣传毕竟太过单一，不及各类广告的散播速度和流动性。所以，应该加大各种类广告的宣传力度，扩大周黑鸭知名度和影响力，抢占更多的市场占有率，吸引更多的消费者。

4.购买行为趋向

Q8:您购买周黑鸭更看重？其他1%品种服务6%10%口味48%卫生27%品牌8%口味品牌卫生服务品种其他

调查表明，认为口味更重要的占比48%，卫生其次占27%，服务、品牌以及品种分别占比10%、8%以及6%。

分析：在购买周黑鸭的消费人群里，看重口味的高达48%，说明周黑鸭吸引消费者的大部分原因还是口味，这也是周黑鸭的区别其他同类产品的一大优势，看重卫生的占大概四分之一，说明目前在消费者心目中健康安全也是尤为重要的，周黑鸭应当保持和力求更好，服务和品牌的影响力也是周黑鸭需要着力完善的。

5.购买方式

Q9:您一般以怎样的方式购买周黑鸭？网上订购2%电话订购0%其他2%去实体店网上订购电话订购去实体店96%其他
在购买方式中，去实体店的遥遥领先占比96%，网上订购的仅有2%，还有2%表示没买过。

分析：通过此调查可以了解到大家基本上都是通过去实体店的方式购买周黑鸭的，只有小部分人是通过其他的方式去订购，但周黑鸭的实体店数量毕竟是有限的，这样就产生了一定的局限性。网上订购和电话订购的占比非常少，侧面反映这是周黑鸭目前较薄弱的环节。所以，周黑鸭在保证实体店购买人数的同时应该加大网上订购和电话订购的宣传和实施力度，来方便广大消费者购买，既提供了便捷的购买渠道，又提高了品牌的知名度，获得广大消费者的认可，让更多的消费者可以经常一饱口福。

6.价格

Q10:您认为周黑鸭价格怎样？便宜1%比较合理18%太贵了26%太贵了较贵，但可以接受比较合理较贵，但可以接受55%便宜
调查显示，55%的消费者认为周黑鸭价格较贵但可以接受，26%觉得太贵了，认为比较合理的有18%，认为便宜仅有1%。

分析：从价格方面来看，定价较为合理，大部分消费者是接受这个价格的，同时这也符合周黑鸭的市场定位——中高档次。

7.促销活动
Q11:在周黑鸭的促销活动中，您认为哪个活动比较好？会员打折会员打折26%免费试吃28%免费试吃限时抢购抽奖活动优惠劵优惠劵21%抽奖活动11%限时抢购14%
在周黑鸭的促销活动中，认为免费试吃比较好的占比28%，会员打折占比26%,优惠劵占比21%，限时抢购和抽奖活动分别占比14%、11%。
分析：在现在传统的促销方式中，比例比较大的还是免费试吃，一些消费者表明通过此方式可以方便他们更加了解周黑鸭的口味，有购买的理由。还有其他的促销方式在消费者心目中都有一定的比例。商家不妨在这些方面多做一些功夫，
把握好消费者心态，让消费者产生更强的消费欲望，更愿意尝试购买周黑鸭。

8.配套物品
Q12:在吃周黑鸭时除了赠送手套外，您还希望配有？其他5%牙签10%牙签小型垃圾袋36%纸巾纸巾49%小型垃圾袋其他
在此次调查中，49%消费者认为除了赠送手套外，还希望配有纸巾，36%的消费者希望配有小型垃圾袋，希望配有牙签的占比10%。

分析：对于周黑鸭的赠品，大部分消费者想要获得更多更全的服务，纸巾、小型垃圾袋、牙签等说明消费者在享受产品的时更希望有方便的感觉，所以完善这些无疑是给消费者最贴心的服务。

9.分辨真伪

在分辨真伪的方式上，到经常购买的门店和通过口味分辨的占大多数分别占
比35.69%和35.40%，店面装修、周黑鸭卡通图标和产品外观分别占比26.84%、15.04%和8.85%，而有20.06%的消费者在分辨真伪上不上很了解。

分析：从调查上看，消费者对于如何分辨周黑鸭的真伪都没有一个统一的标准，都有自己的判断方式，但其中很多方面并不能很准确的识别真伪，而且有20.06%的消费者对上述方法都不了解，所以给消费者一个统一的识别真伪的方式是迫切的。而且对我们完善相关服务提供了有力的群众支持。

10.软件功能

在软件功能上，有50.44%的人希望可以识别真伪，快捷订购、店铺分布图以及发布促销信息功能上分别占比39.88%、32.55%以及31.38%，仅有8.8%的消费者认为比需要此软件。

分析：调查结果显示，更多的的消费者对真伪识别方面是比较看重的，侧面反映了消费者对周黑鸭真伪分辨的薄弱面，绝大部分消费者还是比较支持周黑鸭提供一款包括识别真伪、店铺分布图、发布促销信息和快捷订购等多功能的软件。现在出现了许多山寨版的周黑鸭，造成了部分消费者流失的现象。

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