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公司食堂管理制度和要求
公司食堂管理制度和要求
发布时间:2022-11-21 03:27:56 来源:
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第一章:食堂管理规定及要求
第二章:食品留样管理
第三章:卫生培训制度
第四章:厨房生产管理
第五章:厨房设备管理
第六章:厨房卫生管理
第七章:食堂安全管理
第八章:冰箱清洁管理
第九章:卫生检查要求
第十章:食堂财务管理
公司食堂管理制度和要求
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第一章:食堂管理规定及要求
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总则:为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个合格用餐环
境,特制定本制度。
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1
、厨工守则与卫生条例
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1
〕严格遵守公司各项规定
,
讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、
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不要随地吐痰;
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2
〕
工作时必需自查食物是否变质、
变味现象,
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发现问题及时处理;
3
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>
〕工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟;
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4
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>
〕严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒;
5
〕洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好;
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6
〕
工作中严格按伙食标准精打细算,
以最大限度内尽量做到色香
味,花样、品种多样化;
7
〕整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供给;
8
〕天天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
2
、管理制度
1
〕
厨房之所有必需购物品都必需呈报行政主管,
再由行政部门指
定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—
财务出纳处销帐。
2
〕
厨房所购回之食品,
由行政部门每周不定期进行抽检,
抽检内
容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/3eaa89f1a68da0116c175f0e7cd184254b351be1.html
《公司食堂管理制度和要求.doc》
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