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餐馆的经营范围
餐馆的经营范围
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餐馆的经营范围
在餐饮公司的设立上,对其经营范围并不作特定的要求,
但一般可包括:中餐、西餐、自助餐、快餐、酒、饮料等
餐饮公司可根据自己餐饮的特点来选择
如一家餐饮企业的经营范围为
:
制售中餐不含冷荤凉菜
;
销售饮料
餐馆,又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆,是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地
方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。
概念:主要以供给旅游者以及当地居民菜肴和服务为主,并且有时给顾客提供住宿的
额外服务。
餐馆含酒家、酒楼、酒店、饭庄等,指以饭菜包括中餐、西餐、日餐、韩餐等为主要
经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。
特点:设备简单,规模小,分布比较广泛,风险小,竞争激烈。受当地人口,经济发
展水平,文化影响比较大。
历史:餐馆在
13
世纪的中国杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心,人
口逾
100
万,为旅客而设的茶室及酒馆林立,后来更发展出餐馆,为旅客及本地人服务。
当时已有各式各样的餐馆,提供不同菜色。
在西方,第一间现代模式的餐厅即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业
时间是开业于
1782
年的
Grand Taverne de Londres
。
17
法国大革命后,法国饮食业同业
公会解散,贵族逃亡,留下大批擅于烹调的佣人,加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人
有膳食需求,于是餐馆在巴黎如雨后春笋般开业,渐渐形成了法国人外出用膳的传统,并
使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。
开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就
是找个店面支起炉灶,把食品端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、
很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心
?
设备怎样配置最合理……有时候,一些环节
是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤
进行解剖,同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步
:
选店面
两种地方是最好的选择
:
一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。很多地方的一些餐馆经常出现中午
空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天
的良性运行。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新
开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系。
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的
效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。
所谓差异,最主要的是要有创意,要标新立意。开一家食品新颖的餐厅,不仅能吸引
客源,而且利润也比普通餐馆要高得多。营养美味,在很多大城市生意异常火爆。还有风
味饺子馆,饺子是中国的传统美食,随着饮食文化的发展,饺子也样式也变得越来越新颖
花样。咖喱饺子,水晶饺子,花边饺子,珍珠水饺,逐渐在市场上走俏。同时饺子的设计
空间相当的大,您可以设计各种样式,各种口味的饺子,标新立意,定能使店内客流源源
不断,生意兴隆,使您在同行业中处于领先地位……
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人
在转租别人店面时一定要小心。
第二步
:
产品定位
选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流
行,一家
300
多平方米的包子店,一天可以做
1
万元的生意。毛利可达到
50%
,净利也有
30%-35%
。如果使用全自机械批量加工的话,利润更大。
第三步
:
服务方面
店开好了,关键在于服务了。好的服务不仅能留住过往的回头客,还能使您的信誉增
加,客源增多。这方面要做得好,首先要有好的服务态度,要笑迎天下客,真诚为每一位
客人服务。同时高效的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。很多客人可能因为
您店内的服务太慢,而起身走人,使您流失客源。所以在食品加工设备上尽量采用全自动
的机械设备,清洁美观,占地少,生产高效,产品样式可调,大大节省了食品加工时间,
和人力物力。专业的食品加工机械也使您的店面蓬荜生辉……
虽然说食品行业大多是稳赚不赔,但毕竟机器是个说不定的东西。如果万
一有点什
么问题,您就麻烦大了。少则损失几天的生意,多则是几万块钱的机器打水漂。还得重新
投资再买一台。所以希望大家购买包子机的时候一定要注意
:
要首选专业厂家,主要是技
术成熟
!
当然,还要记得看清楚机器的性能,是否和你所想要的一样
?
最好购买之后,让厂家
对你进行短暂的培训,不同性能的机器操作上也可能有所不同,
再者,如果你将机器购买回去之后再发现某些功能不会用,难道还将偌大的机器搬回
去让厂家指导你
?
如果这些都打听周详没问题了,那么你就可以安心的开业了,最后,祝
愿大家生意兴隆
!
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/3aff75d200020740be1e650e52ea551811a6c9e1.html
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