《做酸奶》教案

2、做酸奶

教学目标

1、引导学生尝试自己动手做酸奶，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。

2、知道细菌是一种分布极广的微生物，他对人类有正反两方面的作用。

3、通过探究知道减少致病细菌传播的方法。

教学重点：通过做酸奶的活动，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。

教学难点：在模拟细菌繁殖的实验中，计算细菌繁殖的个数以及速度。

教学准备：牛奶等制作酸奶的食品、豆子、纸杯、实验记录。

预习要求：认真阅读教材第五页制作酸奶的方法，并且在家长的帮助下，自己动手制作酸奶。

教学过程：

一、课前活动

1、出示课本第五页制作酸奶的方法，学生认真阅读，了解酸奶制作的方法及步骤，并在家长的帮助之下制作酸奶。

2、学生把制作好的酸奶，带一部分到学校。

二、品尝酸奶，交流制作酸奶的方法

1、同学们，课前老师布置大家去制作酸奶，大家有没有把酸奶制成功呢？请同学们把自己制作的酸奶拿出来，请同学们品尝品尝自己制作的酸奶。

学生品尝酸奶，说一说酸奶的味道如何，制作得怎么样，有没有什么需要改进的地方。

2、同学们，你们真厉害，能够自己动手制作酸奶！谁来时说一说你是怎样制作酸奶的？

学生交流自己动手制作酸奶的过程、方法以及酸奶制作过程中的注意点。

3、教师强调：制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，温度要保持在35℃到40℃；二是卫生，制作酸奶所用的所有器皿要进行消毒处理，最好不要用塑料器皿。

4、过渡：为什么在合适的温度以及条件下，牛奶就变成酸奶了呢？今天这堂课我们就来探究这个问题。

三、认识细菌，探究酸奶的成因。

1、教师提问：为什么牛奶会变成酸奶？你们有没有想过这个问题呢？请大家来猜测一下，学生提出自己的猜想。

教师小结：牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种，名叫乳酸菌的细菌，在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵变成酸奶。

2、认识细菌

出示课本第六页的几幅图，引导学生看一看细菌的样子及特点。

全班交流讨论：

细菌体积微小，几万个细菌合在一起，才有头发丝那么粗。

3、他们有三种基本形态：一种是杆菌，第二种是球菌，第三种是螺旋菌。

教师相机出示三种形态的细菌，引导学生认识一下细菌的基本形态。

4、细菌也要吃食物，有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物的身上吸收养料。

5、出示课本第六页中间的插图，引导学生看一看。

教师相机介绍：这是牙齿表面的细菌，他们靠着食物的残渣生活。这种细菌生活在人类和动物牙齿的表面，靠食物的残渣生活，既清洁了人和动物牙齿的表面，又养活了细菌自己。

6、教师小结：同学们，你们知道吗？细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内，繁殖出几百万，甚至上亿个后代，下面我们就来体验一下细菌繁殖的速度。

四、体验细菌繁殖的速度。

1、实验的材料：豆子、杯子

引导学生看一看课本第六页下面的文字，了解我们体验细菌繁殖速度的方法。

2、引导学生动手做一做，并预测细菌繁殖第八代以后的数量。

3、教师小结：细菌一个变成两个，20秒之后，两个变成四个，再过20秒，四个变成八个，以此类推，到第八代的时候就变成了256个，而时间仅仅才过140秒，两分钟多一点。

4、再引导学生预测一下第21带细菌的个数。

当学生计算有困难的时候，教师可以相机引导一下：第21代细菌的个数，应该在上百万个。

5、引导学生谈一谈自己的感受。

6、讨论交流酸奶形成的原因。

学生利用学过学到的知识，解释一下酸奶形成的原因是酸奶中的乳酸杆菌在适宜的温度下，会使牛奶发酵成酸奶。

五、细菌的功和过。

1、在我们的生活中，到处充满了细菌，这些细菌，有的对人类有利，有的对人类有害。下面我们就来讨论一下细菌的功和过。

2、出示课本第七页的几幅插图，引导学生仔细看一看，了解细菌的功和过。

全班交流讨论，教师相机指导。

3、细菌对人类有利的地方

（一）产生腐殖质，如熟透的苹果掉在地上，然后开始腐烂，泥土里的细菌就开始分解苹果，在其它微生物的共同作用下，苹果就逐渐变成了腐殖质。

（二）利用细菌生产新的食物，比如说生产果酒、泡菜、酸奶等等。

（三）利用细菌生产药品和生物塑料。

4、细菌对人类有害的地方，表现为有的细菌会致病。我们平时生病，比如感冒发热、肚子疼，这些都是细菌导致的。

5、引导学生交流讨论：用哪些方法可以减少致病细菌的传播呢？

全班交流：

打喷嚏的时候捂住鼻子，可以减少细菌的传播。

用热水冲洗筷子，可以杀死筷子上的一部分细菌。

勤用肥皂洗手，可以减少细菌在手上的繁殖速度和数量。

六、课堂总结

今天这堂课，我们通过学习知道了细菌是一种分布极为广泛的微生物，有的对人类友谊，有的对人类有害，所以对待细菌，我们要一分为二的看。

七、课后延伸

课后请大家借助网络等阅读有关细菌的知识，进一步了解细菌在我们生产和生活中的应用，同时了解我们可以用哪些方法减少致病细菌的传播。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/35e28553dc36a32d7375a417866fb84ae45cc381.html