秋风起 蟹脚痒
◎任宏丽
【期刊名称】养生月刊
【年(卷),期】2018(039)008
【总页数】3
【文献来源】https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_health-preserving_thesis/0201270339195.html
俗语有云“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，意思是说，螃蟹一年四季都能吃，但是秋天专门是吃蟹的季节。中国民间素有“蟹肉上席百味淡”的说法，美食家将吃螃蟹作为“秋天最隆重之事”，就连著名作家梁实秋先生也在《雅舍谈吃》里写道“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”，秋蟹在人们心中的地位可见一斑。在这正值蟹肥膏黄的金秋时节，不吃上几只鲜美的螃蟹，就好像端午没吃粽子，中秋忘记月饼一样，让人心里空落落的，总感觉少了些什么。
与大部分的传统食材相比，中国人吃蟹的历史非常悠久。据史学家推断，早在5000多年前，太湖流域的古人就已经开始吃蟹，在今天遗址发掘的大量蟹壳残余提供了佐证。《周礼·庖人》篇中首次将“青州之蟹胥”列为御膳，也是文献典籍中关于食蟹最早的记载。魏晋时期著名农学家贾思勰在《齐民要术》中首次提到了“蟹藏法”，《世说新语》中亦载道：“一手持蟹螯，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生。”这是古代文人的快意人生，魏晋以降，吃秋蟹、饮美酒、赏菊花、赋诗篇，就成为历代文人骚客尽显风雅之举。北宋还专门出现了《蟹谱》《蟹经》等食蟹美食丛书，可见中国传统文化食蟹的历史悠久，博物之深。
螃蟹虽肉嫩肥美，但祖国医学认为其味咸、性寒，实属寒凉之物，故脾胃虚寒的人，包括孕妇都不应过多食用。清代著名长篇小说《红楼梦》中借宝玉之口，赋诗言道“饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香”。突出了螃蟹的特点“性寒凉”，所以食蟹最好就姜汁、饮黄酒，来制约螃蟹的寒性。但是任何事物往往具有双面性，中医上就利用螃蟹的寒凉之性来达到清热散瘀、消肿解毒的功效。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/35b56da1cc2f0066f5335a8102d276a201296061.html
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