学校食堂管理工作自查报告

发布时间：2020-11-29 16:58:02 来源：文档文库

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学校食堂管理工作自查报告

学校食堂治理工作自查报告

为加强学校食堂治理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。依照县教科局20XX年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查事情报告如下：

1、食堂硬件设备比较齐全；

2、生进熟出流程合理；

3、总体环境卫生清洁；

4、各部标识比较清晰；

5、工作人员健康证齐全；

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8、食堂治理档案较好。

别脚：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；

2、消毒过程别够科学，使餐具别能彻底消毒；

3、留样容器别合格，冰柜温度过低，量别脚；

4、生熟食品容器区分别明显；

5、食品摆架别脚；

针对以上别脚，下学期之前完全整改，确保师生就餐安全。

为了仔细降实**中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作降到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，幸免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一。建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长：**

成员：**

学校食品安全治理领导小组

组长：**

组员：** **

二、建立学校食堂卫生治理制度

（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防操纵部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证事情，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；

2、主管领导定期检查（每周二到三次）；

3、食堂负责人（学校后勤处）自查；

4、卫生领导组成员抽查（别定期）；

5、按标准严要求，别留死角；

6、查出咨询题，马上解决，

整改报告《食堂卫生自查报告》

（三）、学校食堂餐厅卫生治理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度别放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，泯灭"四害";

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时刻别得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

（四）、学校防投毒措施

1、加强门卫治理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许别得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人别能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生治理领导小组定期对预防投毒措施降实事情进行检查，发觉隐患要及时纠正，浮现安全事故要追究具体治理人及主管人员责任。

（五）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生治理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生治理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生适应；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则别得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹调加工治理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，别得放置地面；

6、炸制食品的食用油别得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户别得打开；

10、个人物品别得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作事情。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和操纵食物中毒事故，保障本校生的躯体健康，特制定学校食物中毒预案。

当共同就餐人员在就餐后的一段时刻内并且浮现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案立即启动。