当鸡蛋遇上白醋

第28届全国青少年科技创新大赛宝安区选拔赛

科技论文

题目 当鸡蛋遇上白醋

作者 甘金霖

辅导老师 曾红卫

学校 西乡街道中心小学

班级 五（3）班

展位号

深圳市宝安区教育局制

二〇一二年十一月

当鸡蛋遇上白醋

西乡街道中心小学五（3）班 甘金霖

指导老师 曾红卫

一、前言

今年暑假我回老家的时候，看见爷爷每天早上都要从一个玻璃瓶里倒出一些液体来喝，我问爷爷，那是什么东西，爷爷说是醋蛋液，是用白醋泡的鸡蛋，对身体有好处。我当时没在意，可当我回到深圳后，看到外公每天都锻炼身体，我突然想起这个事，于是打电话问爷爷怎么做，爷爷的说法引起了我的探究欲：将一个生鸡蛋放进一个大小合适的敞口玻璃瓶里，倒进白醋，没过鸡蛋，两天后蛋壳不见了，剩下薄膜就用筷子戳破搅散，再过几天就可以喝了。

醋能把鸡蛋壳溶化掉？为什么呢？我马上开始了实验探究。

二、探究过程

实验一

首先准备一个生鸡蛋，然后找了一个的口径比鸡蛋大一点的玻璃杯，给里边加入白醋，直到白醋没过鸡蛋为止。刚一倒好醋，我发现鸡蛋表面出现了许多气泡，那些气泡还在不断向外冒。

我把鸡蛋放在那里，每天观察。

第一天，鸡蛋表面还有气泡，并且皮变软了，用手抠都能抠掉，露出里边白色的东西。于是我就放在窗台上继续等。

第二天，鸡蛋表面还有气泡，我发现鸡蛋皮轻轻一剥，就能剥开一大块，但是鸡蛋壳还挺厚，并没有完全溶化掉。

于是打电话问爷爷，爷爷说他忘记说了，要用9度醋。普通食醋度数低，醋酸含量少，很难达到效果。

实验二

用9度白醋和鸡蛋仿照实验一做。

刚倒进去就看见大量气泡，不停地往外冒，听取鸡蛋很快就浮起来了。（见图一）

图一

2个小时后，蛋壳布满了气泡，醋面上还有了一层白色泡沫。（见图二）

图二

10个小时后，醋液里面多了一些深颜色的想苔藓一样的东西。（见图三）

图三

第二天晚上（约36个小时），醋液里泡沫比原来多了，苔藓一样的东西也比原来多了，而白色的鸡蛋壳完全不见了，我小心地把鸡蛋夹出来，发现鸡蛋变得非常有弹性，捏上去像橡胶球一样。（见图四）

图四

继续观察了几天，变化不大了。只是鸡蛋看起来越来越透亮，那一层薄薄的富有弹性的皮始终没有溶化掉。

三、实验结果

鸡蛋壳的确被白醋完全“溶化”掉了。蛋壳里面包着蛋液的那层薄膜却不能溶化，并且产生了一些苔藓样的物质和白色泡沫。可能蛋壳里有些物质是不能与醋发生反应的。

四、探究结论

1、蛋壳哪里去了？通过查找资料了解到，鸡蛋壳主成分是碳酸钙，属碱性的，醋则是酸性的，两者放一起会发生化学反应，碳酸钙会分解掉，所以蛋壳会变软而且会变薄。我还找到了它们反应的化学方程式，由于不太明白，我没写下了。如果想再把鸡蛋壳变硬，那是不可能的了，因为醋酸和蛋壳反应后生成碳酸，碳酸受热分解成二氧化碳和水，二氧化碳跑到空气中去了，而蛋壳又是只要由碳酸钙组成，碳元素都没了，是不可能再次还原了。

2、为什么会有气泡，并且浮起来？鸡蛋壳中的碳酸钙与醋酸的反应还会产生二氧化碳，形成气泡。二氧化碳气泡附在鸡蛋表面，增加了鸡蛋的浮力，所以鸡蛋会向上浮起。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/33d96d0916fc700abb68fcea.html