无水真空纯种乳酸菌腌制酸菜的方法

发布时间：2020-12-08 02:24:11 来源：文档文库

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（19）中华人民共和国国家知识产权局

	（12）发明专利申请
		（10）申请公布号 CN103005352A（43）申请公布日 2013.04.03

（21）申请号 CN201210569759.2

（22）申请日 2012.12.25

（71）申请人内蒙古万佳食品有限公司

地址 137400 内蒙古自治区兴安盟乌兰浩特经济技术开发区中央大路11号

（72）发明人李红玫

（74）专利代理机构天津天麓律师事务所

代理人王里歌

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

无水真空纯种乳酸菌腌制酸菜的方法

（57）摘要

一种无水真空纯种乳酸菌腌制酸菜的方法，其特征在于由以下步骤构成：（1）净菜；（2）腌制装入特制腌制袋中；（3）加入乳酸菌喷洒均匀；（4）真空封装；（5）发酵成熟制成酸菜。本发明的优越性在于：1、腌制采用无水的方式进行，清洁化生产，无菜头生霉、异味现象，减少环境污染，同时降低生产成本；2、此方法生产的酸菜，酸味柔和，不挥发酸含量高，达到90%以上，纯种乳酸发酵，亚硝酸盐含量低于传统腌制方法的50%以上，腌制成熟期缩短30%；3、该方法腌制的酸菜具有独特的风味、口感和香气，综合指标明显优于传统方法。

法律状态

法律状态公告日	法律状态信息	法律状态
2013-04-03	公开	公开
2013-04-03	公开	公开
2015-03-11	实质审查的生效	实质审查的生效
2015-03-11	实质审查的生效	实质审查的生效
2015-10-14	专利申请权、专利权的转移	专利申请权、专利权的转移
2015-10-14	专利申请权、专利权的转移	专利申请权、专利权的转移
2018-01-02	发明专利申请公布后的驳回	发明专利申请公布后的驳回