大曲酒工艺流程图及容器清洗作业指导书
辅料
word/media/image1.gif大曲 高粱 水
清蒸
粉碎 粉碎
润糁
蒸糁
加浆
冷散下曲
入缸发酵 28天
出缸拌辅料
装甑蒸馏 大渣酒
出甑加浆
二渣冷散下曲
二渣发酵 21天
出缸拌辅料
二渣酒糟 装甑再蒸馏
二渣酒
入库
word/media/image2.gif
word/media/image3.gif贮存
容器清洗作业指导书
1、清洗：非自动洗瓶装置须经55℃2%—5%氢氧化钠浸泡5min。
2、过毛刷：每个酒瓶必须经过毛刷机对瓶内进行清洗；
3、冲瓶：通过浸瓶的酒瓶，必须经冲瓶机对瓶内进行冲洗，清洗完毕，可用75%vol酒精或干湿热消毒。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/2ca2e4cea78da0116c175f0e7cd184254b351bf0.html
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