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2020茶艺师(中级)实操考试视频及茶艺师(中级)考试
1、【判断题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶少,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。( × )
2、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南,北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中,正式命为“趵突泉”。( √ )
3、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。( √ )
4、【判断题】对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。( √ )
5、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。( √ )
6、【单选题】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多,所以冲泡水温要( )。( D )
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
7、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
8、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人( )以示欢迎。( B )
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
9、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点。( C )
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
10、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。( D )
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
11、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。( B )
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
12、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。( D )
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
13、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。( B )
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
14、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤( ),滋味( )。( A )
A、发暗,变淡
B、变绿,醇厚
C、发暗,醇厚
D、变绿,变淡
15、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。( A )
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
16、【单选题】宋徽宗时,( )泉水成为宫廷贡品。( A )
A、无锡惠山泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
17、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是( ),三是表现适当。( D )
A、眼神得当
B、面带笑容
C、表情亲切
D、语言适当
18、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。( C )
A、研究市场需求,明确经营方向
B、营造宜人的品茗环境
C、工作人员的管理和配备
D、提供优质周到的服务
19、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。( A )
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
20、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括( )。( C )
A、儿茶素
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、花青素和酚酸类
21、【单选题】( )属于茶艺师茶前服务范围。( A )
A、迎宾
B、送客
C、泡茶
D、介绍茶肴
22、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。( B )
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
23、【单选题】对有急事的客人,服务人员可为其提供( ),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。( A )
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
24、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
25、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。( C )
A、冲水
B、烧水
C、烫杯
D、闻香
26、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。( D )
A、嫩叶
B、新梢
C、叶片
D、越冬芽
27、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。( A )
A、济南趵突泉
B、昆明碧玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
28、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
29、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。( C )
A、精神内涵
B、历史内涵
C、文化内涵
D、哲学内涵
30、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的( )。( D )
A、豆粥
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
31、【单选题】紫砂壶选购时,如壶盖紧密性好按住气孔倒水,则( )。( A )
A、不能出水
B、出少量水
C、出几滴水
D、出水流畅
32、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行( )。( A )
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼
33、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。( D )
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
34、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。( A )
A、米
B、肉桂
C、生姜
D、鱼腥草
35、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。( A )
A、16世纪
B、17世纪
C、15世纪
D、18世纪
36、【单选题】客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至( ),并说:“请用茶”。( B )
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
37、【单选题】下列( )属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。( D )
A、奉茶
B、介绍茶叶
C、结账
D、环境清理
38、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。( A )
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
39、【单选题】品饮红茶时,最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下,故人万里,归来对影,口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。( A )
A、黄庭坚
B、陆廷灿
C、宋子安
D、黄儒
40、【单选题】品茗环境的营造中,( )影响品茗情趣。( C )
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
41、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了( )基础。( D )
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
42、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,( )方式独特。( A )
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
43、【单选题】英国人偏爱( ),并需加牛奶、糖、柠檬片等。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
44、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
45、【单选题】作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行( )。( A )
A、销售策略
B、营销方案
C、品牌推广
D、企业文化
46、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。( C )
A、客户心理
B、销售技巧
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、茶饮推荐
47、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。( B )
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
48、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。( D )
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
49、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。( B )
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃
C、85℃~90℃
D、90℃~95℃
50、【单选题】个人礼仪是以( )为支点,以( )为基础。( C )
A、道德修养
B、个人道德
C、个人修养
D、修养个人
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/28f64c84a100a6c30c22590102020740bf1ecd67.html
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