中草药添加剂对猪胴体品质和肉质的影响

中草药添加剂对猪胴体品质和肉质的影响

田宗祥;郭志明;张玲清;王芳

【摘 要】本文综述了中草药添加剂对猪胴体品质和肉品质的影响，为中草药添加剂在猪生产中的应用提供参考。

【期刊名称】《中国饲料》

【年(卷),期】2013(000)013

【总页数】3页(P20-22)

【关键词】中草药添加剂;猪;胴体品质;肉品质

【作 者】田宗祥;郭志明;张玲清;王芳

【作者单位】甘肃畜牧工程职业技术学院;甘肃畜牧工程职业技术学院;甘肃畜牧工程职业技术学院;甘肃省静宁县畜牧兽医局

【正文语种】中 文

【中图分类】农业科学

一 20 一 中国饲料2013 年第 13 期中草药添加剂对猪~同体品质和肉质的影响甘肃畜牧工程职业技术学院 田宗样郭志明张玲清＊甘肃省静宁县畜牧兽医局 王芳［摘要］本文综述了中草药添加剂对猪月同体品质和肉品质的影响，为中草药添加剂在猪生产中的应用提供参考 。［关键词］中草药添加剂；猪； 1同体品质；肉品质［中图分类号］ S816.7 ［文献标识码］ A［文章编号］ 1004-3314(2013) 13-0020-03 [Abstract） η1e effect of Chineseherbal medicineadditives oncarcass characteristicandporkqualitywe陀 reviewed,to providereference forthe application of Chineseherbalmedicine additivesinpigsproduction.[Key words) Chinese herbalmedicine additives; pigs; carcass characteristic; porkquality 中草药添加剂的有效活性成分有生物碱、试 类、挥发油、瞟质、糖类、氨基酸、蛋白质、酶、油脂、 无机成分和色素等，能参与体内糖、脂肪和电解质 代谢调节，具有促进肌内脂肪沉积，降低背瞟厚 度，提高瘦肉率，增强肉的风昧、多汁性与嫩度等 作用，甚至某些有益营养成分在肉品中衍生与残 留，还能增加猪肉品质的药用附加值，提高肉品质 量（陈清华， 2007 ） 。1 申草药添加剂对猪B同体晶质的影晌 中草药添加剂对猪』同体性状影响的研究主 要集中在猪的宰前活重、屠宰率、瘦肉率、脂肪 率、板油重、眼肌面积和平均背瞟厚等指标。田萍 (2003 ）选用黄丧、当归、白苟、夜苓、贯众、槟挪、 小面香等 25 味中草药，进行饲养试验，结果表 明，与对照组相比，屠宰率差异不显著 （ P <0.05 ），眼肌面积增加 12.22% ，脂肪率、平均背瞟厚分别降低 36.03% 、28.0% (P <0.05 ），说明添加 中草药添加剂可提高嗣体瘦肉率，降低脂肪率和 平均背瞟厚，这与陈锦顺等（ 2002 ）研究结果一 致。武果桃等（ 2001 ）研究发现，将首乌、麦芽、山 植、松针粉等中草药粉碎按 1% 比例均匀添加于 试验组饲料中，试验组猪背部脂肪明显减少，眼 肌面积显著增加，提高了瘦肉率 。 李成云等 (2009 ）在猪日粮中添加 0.1% 的中草药，宰前活 重、嗣体重、屠宰率均无显著差异 （P > 0.05 ）；瘦 肉率提高 6.12% (P <0.01 ），背瞟厚降低 13.85'3毛＊通讯作者(P<0.01 ），眼肌面积提高 8.08% (P <0.01 ） 。 韩 剑众等（ 2002 ）在猪饲料中添加 0.3% 的中草药 （黄瓦、当归、夜苓等），瘦肉率、眼肌面积分别提 高5.79'3毛、 8.48'3毛（ P <0.05 ），而脂肪 率、瞟厚、失 水率和贮存损失则分别下降 31.40% 、28.21% 、 50.03% 、 20.35% 。 张先勤和葛长荣（ 2002 ）、田允 波等（ 2003 ）用黄瓦、白苟、夜苓、合欢、使君子、积 实、柴胡等作中草药添加剂，进行饲养试验、屠宰 试验和肉品质测定，结果与对照相比，育肥猪嗣 体瘦肉率提高 5.79% ，脂肪率降低 31.41 %，板油 重（腹脂）减少 22.16% ，眼肌面积增加 10.92'3毛， 平均背瞟厚下降 28.21 % 。 高振明和高振东 (2010 ）研究报道，在杂交一代猪育肥期间添加由 神曲、板蓝根、黄茂等组成的中草药饲料添加剂， 能极显著降低嗣体的脂肪率 (19.13% ）和显著提 高嗣体瘦肉率（ 7.20% ） 。 由此可见，中草药添加剂 能明显改善猪的朋体性状，增加眼肌面积，提高 朋体瘦肉率和肌内脂肪含量，降低平均背瞟厚、 脂肪率 。2 中草药添加剂对猪肉晶质的影晌2.1 对猪肌肉理化特性的影响 肌肉理化特性 主要指肌肉 pH 、肉色、大理石纹、嫩度、失水率、 贮存损失、熟肉率等 。 中草药（如黄瓦、拘祀）中的 甜菜碱能显著改善猪肉品质，黄酣类、维生素 E 和Se等，能保护生物膜脂质免受氧化，从而抑制 猪肉酸败变昧，延长货架期，起到保护猪肉品质 的作用；对运输、屠宰前的猪饲喂具有抗应激作 用的中草药添加剂，有助于减轻应激综合征，从一20中国饲料[Abstract） η1e effect of Chineseherbal medicineadditives oncarcass characteristicandporkqualitywe陀 reviewed,providereference forthe application of Chineseherbalmedicine additivesinpigsproduction.[Key words) Chinese herbalmedicine additives; pigs; carcass characteristic; porkquality 中草药添加剂的有效活性成分有生物碱、试类、挥发油、瞟质、糖类、氨基酸、蛋白质、酶、油脂、无机成分和色素等，能参与体内糖、脂肪和电解质代谢调节，具有促进肌内脂肪沉积，降低背瞟厚度，提高瘦肉率，增强肉的风昧、多汁性与嫩度等作用，甚至某些有益营养成分在肉品中衍生与残留，还能增加猪肉品质的药用附加值，提高肉品质量（陈清华， 2007 ） 。申草药添加剂对猪B同体晶质的影晌中草药添加剂对猪』同体性状影响的研究主要集中在猪的宰前活重、屠宰率、瘦肉率、脂肪率、板油重、眼肌面积和平均背瞟厚等指标。田萍(2003 ）选用黄丧、当归、白苟、夜苓、贯众、槟挪、小面香等 25 味中草药，进行饲养试验，结果表明，与对照组相比，屠宰率差异不显著 （ P < 0.05），眼肌面积增加 12.22% ，脂肪率、平均背瞟厚分别降低 36.03% 、28.0% (P <0.05 ），说明添加中草药添加剂可提高嗣体瘦肉率，降低脂肪率和平均背瞟厚，这与陈锦顺等（ 2002 ）研究结果一致。武果桃等（ 2001 ）研究发现，将首乌、麦芽、山植、松针粉等中草药粉碎按 1% 比例均匀添加于试验组饲料中，试验组猪背部脂肪明显减少，眼肌面积显著增加，提高了瘦肉率 。 李成云等(2009 ）在猪日粮中添加 0.1% 的中草药，宰前活重、嗣体重、屠宰率均无显著差异 （P > 0.05 ）；瘦肉率提高 6.12% (P <0.01 ），背瞟厚降低 13.85'3毛(P<0.01 ），眼肌面积提高 8.08% (P <0.01 ） 。 韩剑众等（ 2002 ）在猪饲料中添加 0.3% 的中草药（黄瓦、当归、夜苓等），瘦肉率、眼肌面积分别提高5.79'3毛、 8.48'3毛（ P <0.05 ），而脂肪 率、瞟厚、失水率和贮存损失则分别下降 31.40% 、28.21% 、50.03% 、 20.35% 。 张先勤和葛长荣（ 2002 ）、田允波等（ 2003 ）用黄瓦、白苟、夜苓、合欢、使君子、积实、柴胡等作中草药添加剂，进行饲养试验、屠宰试验和肉品质测定，结果与对照相比，育肥猪嗣体瘦肉率提高 5.79% ，脂肪率降低 31.41 %，板油重（腹脂）减少 22.16% ，眼肌面积增加 10.92'3毛，平均背瞟厚下降 28.21 % 。 高振明和高振东(2010 ）研究报道，在杂交一代猪育肥期间添加由神曲、板蓝根、黄茂等组成的中草药饲料添加剂，能极显著降低嗣体的脂肪率 (19.13% ）和显著提高嗣体瘦肉率（ 7.20% ） 。 由此可见，中草药添加剂能明显改善猪的朋体性状，增加眼肌面积，提高朋体瘦肉率和肌内脂肪含量，降低平均背瞟厚、脂肪率 。对猪肌肉理化特性的影响 肌肉理化特性主要指肌肉 pH 、肉色、大理石纹、嫩度、失水率、贮存损失、熟肉率等 。 中草药（如黄瓦、拘祀）中的甜菜碱能显著改善猪肉品质，黄酣类、维生素 E和等，能保护生物膜脂质免受氧化，从而抑制猪肉酸败变昧，延长货架期，起到保护猪肉品质的作用；对运输、屠宰前的猪饲喂具有抗应激作用的中草药添加剂，有助于减轻应激综合征，从而降低白肌肉（ PSE 肉）的发生率（陈清华， 2007 ） 。 武果桃等（ 2001 ）研究表明，猪饲粮添加中 草药使猪肉脂质氧化的发生速率降低，猪肉较长 时间保持鲜红色；饲料中添加富含维生素 E 的中 草药，可防止 PSE 肉发生，保持猪肉的良好品质 。 袁书林等（ 2004 ）在 80 日龄的仔猪（约 25 kg ）饲 粮中添加 1% 的纯中药、 3% 的中草药＋维生素 El Se制剂、5% 的抗生素，结果表明， 1% 的纯中药 、 3% 的中草药＋维生素 E/Se 均能降低猪背最长肌 的失水率和滴水损失，提高嫩度，且两组具有较 为丰富的大理石纹 。 惠晓红等（ 2006 ）研究表明， 在猪日粮中添加 0.15% 、0.3 %天然植物中草药复 合提取物后，肌肉 pH 、滴水损失、肉色、背瞟元显 著影响（ P > 0.05 ），但可减小肌纤维直径 （ P < 0.05 ），并能可增强猪肉的多汁性和风味，改善猪 肉的嫩度 。 聂磊等（ 2006 ）在 45 日龄仔猪饲粮中 添加 0.1 % 中草药制剂（方剂组成 ：山 植、陈皮、五 味子、拘祀子、红枣、干姜等），研究其对猪肉风昧 和品质的影响 。 结果表明，中草药制剂能提高眼 肌面积与朋体瘦肉率肉的嫩度、香昧和大理石 纹也均显著提高 。 李春华（ 2007 ）研究报道，在日 粮中添加 0.5% 、 1% 中草药添加剂使冷冻猪肉的 水分分别降低 0.73% (P <0.05 ）和 l.16%(P< 0.05 ），冻藏猪肉在解冻后，解冻减量分别降低 0.7% 和 2.789毛 （P < 0.05 ） 。 曹日亮等（ 2008 ）在猪 日粮中添加 1.0% 、0.75% 、0.5% 中草药制剂，结果 表明， 0.75% 组（黄瓦、白术、陈皮、菌香、山荼等 10多昧）肉质评定指标最好，其中 pH， ~pH24 分别为 5.70 和 3.50 ，大理石纹评分为 3.7 ，失水率为15.1 ，滴水损失为 2.84 ，嫩度剪切力为 2.87 ，背最 长肌纤维和股二头肌纤维直径分别为 40.55 和 46.10 。李成云等（ 2009 ）将山植、甘草、陈皮、黄茂、五味子、干姜 、麦芽、沙参 8 味中药以 0.1%添 加于猪日粮中，试验表明，各组肌肉 pH 、肉色、嫩 度差异均不显著 （ P >0.05 ） ；试验组失水率比对 照组降低了 1 1.03% (P < 0.05 ），熟肉率比对照组 提高了8.85% (P<0.05 ） 。 石亚忠和张伟力(2011 ）在猪日粮中添加 1% 的中草药制剂（主要 成分包括生物碱、多糖、黄酣、陈皮、松叶等），进 行肉品质分析试验，结果表明，日粮中添加中草 药制剂降低宰后 48 h 肉色黄度 （ P <0.05 ）及肌 肉肌红蛋白含量和总色素放度；改善肌肉大理石- 21 一纹 （ P < 0.05 ） 。 2.2 对猪肉营养成分的影响 肌肉的营养成分包括肌肉中干物质、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物 质元素含量等。研究表明，中草药能降低猪肉中胆 固醇的含量，对肉质及风味有一定的改善作用 。 大 量研究认为，中草药添加剂能提高肌间、肌内脂肪 含量 （P < 0.05 ），提高鲜味氨基酸一一谷氨酸的含 量（石亚忠和张伟力， 2011 ；李春华， 2007 ） 。李成云 等（ 2009 ）将山植、甘草、陈皮、黄茂、五味子、干姜、 麦芽、沙参 8 味中草药以 0.1%添加于猪日粮中， 结果表明，背最长肌中脂肪、蛋白质含量分别比对 照组提高了 16.939毛、9.llo/o(P < 0.05 ），灰分含量 无显著差异 （P>0.05 ） 。 陈国顺和高海霞（ 2012 ）试 验表明，当归、山植、丹参、黄瓦、马齿克和地榆等 11味中草药经超微粉碎按 0.3% 、0.4% 的比例添 加到断奶香猪饲粮中，与对照组相比，猪肉粗脂肪 含量分别提高 42.1 7% 、26.52%(? < 0.05 ），粗蛋白 质含量分别提高 6.35% 、 18.749毛 （P < 0.05 ），必需 氨基酸总量、主要鲜昧氨基酸总量分别提高 28.75% 、28.37%(? < 0.05 ），说明添加中草药添加 剂可改善香猪的猪肉品质 。 胡广英等（ 2012 ）研究 表明，中草药超微粉剂对猪的肌肉脂肪酸相对含 量有明显影响，可以显著增加背部脂肪饱和度，改 善其品质，并能显著提高肌肉饱和脂肪酸含量和 必需脂肪酸含量 。2.3 对猪肉风味的影响 猪肉风味包括香味和 鲜昧，猪肉中所含 c3比－S(O ）基团、肌昔酸及与 香鲜相关的天门冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、异亮氨 酸、组氨酸、撤氨酸等氨基酸及脂肪中亚麻油酸 含量等，是猪种间特异性肉昧的重要来源。中草 药如杜仲、桑叶、大蒜、紫苏、菌香、花椒、亚麻、山 苍籽等均能够改变猪肉的鲜香味（孙克年， 2008 ） 。田萍（ 2003 ）选用黄瓦、当归、夜苓、槟挪、丁香、小商香等 25 味中草药，进行饲养试验，结 果表明，在猪日粮中添加中草药添加剂，肌肉嫩 度、滋味、多汁性和汤昧均达到较优水平，有效地 改善了肉质和风味 。 郭建凤等（ 2011 ）研究表明， 日粮中添加中草药添加剂的试验猪宰后背最长 肌酷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸含量分别比对照组 提高8.339毛 （ P <0.01 ）、4.94% (P<0.01 ）和9.23%(P <0.05 ），氨基酸含量、鲜味氨基酸含量 和必需氨基酸含量分别比对照组提高 0.84% 、而降低白肌肉（ PSE 肉）的发生率（陈清华，2007 ） 。 武果桃等（ 2001 ）研究表明，猪饲粮添加中草药使猪肉脂质氧化的发生速率降低，猪肉较长时间保持鲜红色；饲料中添加富含维生素 E 的中草药，可防止 PSE 肉发生，保持猪肉的良好品质 。袁书林等（ 2004 ）在 80 日龄的仔猪（约 25 kg ）饲粮中添加 1% 的纯中药、 3% 的中草药＋维生素 El制剂、5% 的抗生素，结果表明， 1% 的纯中药 、3% 的中草药＋维生素 E/Se 均能降低猪背最长肌的失水率和滴水损失，提高嫩度，且两组具有较为丰富的大理石纹 。 惠晓红等（ 2006 ）研究表明，在猪日粮中添加 0.15% 、0.3 %天然植物中草药复合提取物后，肌肉 pH 、滴水损失、肉色、背瞟元显著影响（P> 0.05 ），但可减小肌纤维直径 （ P < 0.05 ），并能可增强猪肉的多汁性和风味，改善猪肉的嫩度 。 聂磊等（ 2006 ）在 45 日龄仔猪饲粮中添加 0.1 % 中草药制剂（方剂组成 ：山 植、陈皮、五味子、拘祀子、红枣、干姜等），研究其对猪肉风昧和品质的影响 。 结果表明，中草药制剂能提高眼肌面积与朋体瘦肉率肉的嫩度、香昧和大理石纹也均显著提高 。 李春华（ 2007 ）研究报道，在日粮中添加 0.5% 、 1% 中草药添加剂使冷冻猪肉的水分分别降低 0.73% (P <0.05 ）和 l.16%(P<0.05 ），冻藏猪肉在解冻后，解冻减量分别降低0.7% 和 2.789毛 （P < 0.05 ） 。 曹日亮等（ 2008 ）在猪日粮中添加 1.0% 、0.75% 、0.5% 中草药制剂，结果表明， 0.75% 组（黄瓦、白术、陈皮、菌香、山荼等10为5.703.50 ，大理石纹评分为 3.7 ，失水率为15.1 ，滴水损失为 2.84 ，嫩度剪切力为 2.87 ，背最长肌纤维和股二头肌纤维直径分别为 40.55 和46.10 。茂、五味子、干姜 、麦芽、沙参 8 味中药以 0.1%添加于猪日粮中，试验表明，各组肌肉 pH 、肉色、嫩度差异均不显著 （ P >0.05 ） ；试验组失水率比对照组降低了 1 1.03% (P < 0.05 ），熟肉率比对照组提高了.85% (P<0.05 ） 。 石亚忠和张伟力(2011 ）在猪日粮中添加 1% 的中草药制剂（主要成分包括生物碱、多糖、黄酣、陈皮、松叶等），进行肉品质分析试验，结果表明，日粮中添加中草药制剂降低宰后 48 h 肉色黄度 （ P <0.05 ）及肌肉肌红蛋白含量和总色素放度；改善肌肉大理石-21纹< 0.05 ） 。2.2对猪肉营养成分的影响 肌肉的营养成分包括肌肉中干物质、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素含量等。研究表明，中草药能降低猪肉中胆固醇的含量，对肉质及风味有一定的改善作用 。 大量研究认为，中草药添加剂能提高肌间、肌内脂肪含量 （P < 0.05 ），提高鲜味氨基酸一一谷氨酸的含量（石亚忠和张伟力， 2011 ；李春华， 2007 ） 。李成云等（ 2009 ）将山植、甘草、陈皮、黄茂、五味子、干姜、麦芽、沙参 8 味中草药以 0.1%添加于猪日粮中，结果表明，背最长肌中脂肪、蛋白质含量分别比对照组提高了 16.939毛、9.llo/o(P < 0.05 ），灰分含量无显著差异 （P>0.05 ） 。 陈国顺和高海霞（ 2012 ）试验表明，当归、山植、丹参、黄瓦、马齿克和地榆等11味中草药经超微粉碎按 0.3% 、0.4% 的比例添加到断奶香猪饲粮中，与对照组相比，猪肉粗脂肪含量分别提高 42.1 7% 、26.52%(? < 0.05 ），粗蛋白质含量分别提高 6.35% 、 18.749毛 （P < 0.05 ），必需氨基酸总量、主要鲜昧氨基酸总量分别提高28.75% 、28.37%(? < 0.05 ），说明添加中草药添加剂可改善香猪的猪肉品质 。 胡广英等（ 2012 ）研究表明，中草药超微粉剂对猪的肌肉脂肪酸相对含量有明显影响，可以显著增加背部脂肪饱和度，改善其品质，并能显著提高肌肉饱和脂肪酸含量和必需脂肪酸含量 。对猪肉风味的影响 猪肉风味包括香味和鲜昧，猪肉中所含 c3比－S(O ）基团、肌昔酸及与香鲜相关的天门冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、组氨酸、撤氨酸等氨基酸及脂肪中亚麻油酸含量等，是猪种间特异性肉昧的重要来源。中草药如杜仲、桑叶、大蒜、紫苏、菌香、花椒、亚麻、山苍籽等均能够改变猪肉的鲜香味（孙克年，2008 ） 。丁香、小商香等 25 味中草药，进行饲养试验，结果表明，在猪日粮中添加中草药添加剂，肌肉嫩度、滋味、多汁性和汤昧均达到较优水平，有效地改善了肉质和风味 。 郭建凤等（ 2011 ）研究表明，日粮中添加中草药添加剂的试验猪宰后背最长肌酷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸含量分别比对照组提高.339毛< 0.01 ）、4.94% (P<0.01 ）和9.23%(P <0.05 ），氨基酸含量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别比对照组提高 0.84% 、- 22 一 中国饲料0.40%和 0.65% ；亚油酸和蛋白质含量分别比对 照组提高 19.77% (P<0.05 ）和 2.83% (P<0.01 ）。石亚忠和张伟力（ 2011 ）研究报道，育肥猪 日粮中添加 1% 的中草药制剂（主要成分包括生 物碱、多糖、黄酣、陈皮、松叶等），能提高肌肉必 需氨基酸和鲜味氨基酸含量；同时有增加猪肉多 不饱和脂肪酸含量的趋势。张先勤和葛长荣 (2002 ）研究表明，中草药添加剂能明显改善猪肉 品质，提高肌间脂肪含量，改善肉品风昧，且具有 肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点。田允波和 葛长荣（ 2003 ）研究表明，日粮添加天然植物中草 药提取物使肌肉间脂肪含量提高 52.77% 。 3 小结中草药添加剂的研究开发虽已取得一定进 展，但仍存在许多亟待解决的问题，如添加量大、 有效成分不明、产品成本高、作用效果不稳定、科 技含量低，缺乏毒理安全方面的研究及原料和产 品质量的统一标准，中草药添加剂改善猪肉品质 的研究只局限于一般的散剂组方等 。 因此，应严格 按照《天然植物饲料添加剂通则》（ GB厅 19424- 2003 ）、《饲料添加剂品种目录（ 2010》等要求，加强 对中草药添加剂的研究与开发，使中草药添加剂 在饲料工业发展中规范化、科学化。参考文献[I］曹日亮，赵娟，孙建锅，等．中草药添加剂对猪生产性能及猪肉品质的影响 m.当代盲牧，2008, 12:27 ~ 29 [2］陈国顺，高海霞．中草药饲料添加剂对香猪生长性能和肉质的影响m盲牧与兽医，2012,44(1):23 ～ 27.[3］陈锦顺，田允泼， tJI俭能，等中草药有效成分对生长育肥猪朋体性状和 肉质特性的影响囚佛山科学技术学院学报，2002,20(3) :69 ~ 73[4］陈清华提高肉质，收获高利的 “4标”一中草药添加剂对猪肉品质影响 研究进展m.中国动物保健，2007, 11 :97 ~ 102.[5］戴荣固，曾代勤，曹国文，等不同’如l剂中草药添加剂对猪A同体特性和猪肉品质的影响m黑龙江畜牧兽医，2004, l 1 :26 ~ 27 ［的高振明．高振点．中草药添加剂对提高育肥猪生产性能和肉品质的研究进展日］山西农业科学，2010,38（的： 70 ～ 71.[7］郭建凤，付古军，刘畅，等中草药添加剂“宰前安”对猪肉品质影响的研究m.养猪，2011,6:62 ～ 64.[8］将合l 众，董文明，蔷长荣，等中草药添加剂饲喂猪肉中 CPK、GP！活性 和肉质关系的研究囚云南农业大学学报，2002, 17(1) :91 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319[12］张桂芝在蛋鸡饲料中使用小麦的优势m 中国饲料添加剂，2012,9:17 ~18 [13］赵瑞宏，詹凯，曲鲁江，等散养土鸡蛋内外沙门氏菌和大肠杆菌的栓’lm中国动物检疫，2008,25(7) :41.[14] ChoctM,HughesR),Wang ).IncreasedsmallintestinalfermentanonISP盯tly responsiblefortheann -nutritive activity of non -starchpo协accharides in chickens日］.British p。ultrγScience, 1996,37(3) :609 ~ 621.[15)Kim S M,Pa阳l MB, Reddy SJ ,et al.Effec岱 of d能rent cereal-grams mdiets for laying hens 。n production parameters and liver fat-contentOJ.PoultryS口ence, 1976,55(2) :520 ~ 530 [16]La且ro R,GarciaM,AranibarM),etal.Effectof en可me additionto wheat-, barley- and rye-based die岱。n nutrient digestibility and perfo口nance of laying hensOJ.British p。叫try Science,2003,44(2):256 ~ 265.[17]Mathlouthi N,Mohamed M A,Larbier M,et al.Effect of enzyme prepara­ non containing xylanaseandJ3 -glucanaseonperformanceof layingherufedwh口t/barleyor maize/soybeanmeal-based die臼 m.BritishPoultry S口ence,2003,44(1) :60 ~66 [18]Perez-Bonilla A,Fn』cha M,Mirzaie S,et al.Effects of themaincereal andtypeof fatof the diet on productiveperfo口nance andegg qualityof brown - egg laying hens 丘。m 22to 54 weeks of age OJ p。ultry Science, 2011 , 90( 12):2801~ 2810.[19]SafaaHM,Jimenez-Moreno £,Valencia D G,et al.Effect of maincereal of the diet andparticlesizeof thecerealon productive performanceande部 quality of brown egg-laying hens in early phase of productionOJ.Poul町 5口－ ence , 2009 , 88 (3 ) : 608 ~ 614 ［通讯地址：北京市海淀区圆明园西路 2 号，邮编： 100193]220.40%和 0.65% ；亚油酸和蛋白质含量分别比对照组提高 19.77% (P<0.05 ）和 2.83% (P< 0.01 ）。石亚忠和张伟力（ 2011 ）研究报道，育肥猪日粮中添加 1% 的中草药制剂（主要成分包括生物碱、多糖、黄酣、陈皮、松叶等），能提高肌肉必需氨基酸和鲜味氨基酸含量；同时有增加猪肉多不饱和脂肪酸含量的趋势。张先勤和葛长荣(2002 ）研究表明，中草药添加剂能明显改善猪肉品质，提高肌间脂肪含量，改善肉品风昧，且具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点。田允波和葛长荣（ 2003 ）研究表明，日粮添加天然植物中草药提取物使肌肉间脂肪含量提高 52.77% 。3 中草药添加剂的研究开发虽已取得一定进展，但仍存在许多亟待解决的问题，如添加量大、有效成分不明、产品成本高、作用效果不稳定、科技含量低，缺乏毒理安全方面的研究及原料和产品质量的统一标准，中草药添加剂改善猪肉品质的研究只局限于一般的散剂组方等 。 因此，应严格按照《天然植物饲料添加剂通则》（ GB厅 19424-2003 ）、《饲料添加剂品种目录（ 2010》等要求，加强对中草药添加剂的研究与开发，使中草药添加剂在饲料工业发展中规范化、科学化。响m.当代盲牧，2008, 12:27 ~ 29 [3］陈锦顺，田允泼， tJI俭能，等中草药有效成分对生长育肥猪朋体性状和肉质特性的影响囚佛山科学技术学院学报，2002,20(3) :69 ~ 73 [4］陈清华提高肉质，收获高利的 “4标”一中草药添加剂对猪肉品质影响研究进展m.中国动物保健，2007, 11 :97 ~ 102.[8］将合l 众，董文明，蔷长荣，等中草药添加剂饲喂猪肉中 CPK、GP！活性和肉质关系的研究囚云南农业大学学报，2002, 17(1) :91 ~93 [9］胡广英，曹日亮，任杰，等不同剂型中草药对猪肉品质的改善效果[J].山西农业科学，2012,40(8) :886 ~ 887.[17］田允波，葛长荣，高士争．天然植物 中草药对生长肥育猪生长性能脑体品质和肉质特性的影响[J].中国畜牧杂志，2003,39(1):22 ～ 23[18］武呆桃，樊振华．任养生，等中药提高猪增重及肉品质试验m 中兽医医药杂志，2001,4: 12 ~ 13 [21] Jolanta P ,Marek W.Polish ofJournal of Narural Science,Supplem-ent[J] 路48号，邮编： 733006][11］杨雨鑫，王成章，廉红霞，等紫花首稽草粉对产蛋鸡生产性能 、蛋品质及蛋黄颜色的影响m，华中农业大学学报，2004,23(3) :314 ~ 319 [12］张桂芝在蛋鸡饲料中使用小麦的优势m 中国饲料添加剂，2012,9:17~18 ChoctM,HughesR),Wang ).IncreasedsmallintestinalfermentanonIS P盯tly responsiblefortheann -nutritive activity of non -starchpo协accharidesin chickens日］.British p。ultrγScience, 1996,37(3) :609 ~ 621.[15)Kim S M,Pa阳l MB, Reddy SJ ,et al.Effec岱 of d能rent cereal-grams m diets for laying hens 。n production parameters and liver fat-contentOJ.Poultry S口ence, 1976,55(2) :520 ~ 530 [16] La且roR,GarciaM,AranibarM),etal.Effectof en可me additionto wheat-, barley- and rye-based die岱。n nutrient digestibility and perfo口nanceof laying hensOJ.British p。叫try Science,2003,44(2):256 ~ 265.[17]Mathlouthi N,Mohamed M A,Larbier M,et al.Effect of enzyme prepara­non containing xylanaseandJ3 -glucanaseonperformanceof layingherufed wh口t/barleyor maize/soybeanmeal-based die臼 m.BritishPoultry S口ence,[18]Perez-Bonilla A,Fn』cha M,Mirzaie S,et al.Effects of themaincereal and typeof fatof the diet on productiveperfo口nance andegg qualityof brown -egg laying hens 丘。m 22to 54 weeks of age OJ p。ultry Science, 2011 , 90( 12): 2801~2810.[19]SafaaHM,Jimenez-Moreno £,Valencia D G,et al.Effect of maincereal of the diet andparticlesizeof thecerealon productive performanceande部quality of brown egg-laying hens in early phase of productionOJ.Poul町 5口－ence , 2009 , 88 (3 ) : 608 ~ 614

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