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清明果的做法
清明果的做法
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清明果,又名青团、菠菠粿
(
福州
、清明粑
(
江西
、清明馍馍
(
四川
,蒿子粑
(
安徽
、
艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。为大家整理的相关的清明果的做法,供大家参
考选择。
清明果的做法
艾草洗理干净后,煮
1
分钟,消毒以及去除艾草的味道。
将煮过的艾草揉挤成团状
;
把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里,
倒上适量的水和白
糖,大火煮开后转小火煮
放入小苏打继续煮,直到艾叶变成软糊状的时候关火,倒出煎好的艾汁,艾叶留在煮锅
中
一边倒入糙米粉,同时搅动粉与锅中的艾叶,将糙米粉同艾叶揉在一起,若感觉干,可
把碗中的艾汁撒点到面团上,一直揉到面团光滑,软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上
把糯米粉一点点揉进糙粉面团里,两种粉要充分揉匀。
一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲,软硬适度就可以,每次从大面团里揪一小剂在
掌心中揉成小圆球,压扁再包馅
7
用模具做出想要的样式,然后放入锅蒸好即可
清明果的做法
1
、将小麦草洗净切段,丢弃最前端的茎秆,只要叶子
;
2
、加水
300ml
,放入料理机,打成小麦汁,静置去掉表面浮沫
;
3
、
将小麦汁过滤一遍,筛去多余的纤维
;
4
、糯米粉中加糖倒入
150ml
的麦草汁
;
5
、和成面团后,放入蒸锅,蒸制
1
小时。保证糯米蒸透,尝起来不黏牙,有
Q
感
;
6
、
将红豆馅
18g
一个称重,搓成小球
;
7
、糯米蒸好后,放到不烫手,案板上铺好保鲜膜,手上带好一次性手套,案板上手抹上
油,趁热揪成比红豆馅稍大的小团约
20g
,用掌心摁成饼状,将红豆包裹,用虎口往上拢收
口
;
>
>
>
>
8
、包好后放在一张小油纸上。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/25955088b6daa58da0116c175f0e7cd18525180c.html
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