新疆大盘鸡料
小山鸡１只红椒１个尖椒２个黄椒１个
土豆２个姜１小块干红辣椒６个花椒１汤匙
白糖１汤匙啤酒１瓶老抽１／２汤匙盐１茶匙
八角２颗桂皮１块番茄酱２汤匙
1.备好调料
2.小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块
3.尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用4.姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用
5.锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉
不要
6.另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香7.出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块8.大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟9.然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟10.再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可
老醋彩椒花生用料
红椒葱黄椒油老陈醋2汤匙（30ml生抽1汤匙糖1茶匙（5g）盐1茶匙
1.花生米洗净沥干水分待用2、炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中
2.小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热4、待表皮变色后，有香味出来将
花生米盛出放凉
3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁4.红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁
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用料凉拌金针菇金针菇红椒盐白糖香油
黄瓜黄椒醋葱油
1.１、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用
2.２、黄瓜、红椒、黄椒切丝３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、
香油拌匀即可
小贴士
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等。黄瓜1根黄椒1小块香菜适量味精白醋香油
红椒1 