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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2024-01-15 14:58:37 来源:
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西餐牛排礼仪
西餐牛排礼仪
西餐牛排的礼仪
TENDERLOIN(
嫩牛柳
又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成
3
成熟,
5
成熟和
7
成熟
都可以。
RIB-EYE(
肋眼牛排
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至
3
分熟。
SIRLOIN(
西冷牛排
含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和
牙口好的人,建议不要煎的过熟。
T-BONE(T
骨牛排
呈
T
字型,是牛背上的脊骨肉。
T
型一边肉多一边肉少,量多的
是肋眼,量小的是菲力。
牛排熟度
Veryraresteak
:
牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排
(rare
:
牛排内部为血红色且保持一定温度。
三分熟牛排
(mediumrare
:
1
/
3
切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的
70%
的肉为红色且
带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。
五分熟牛排
(medium
:
切开牛排
50%
呈红色,带有少量血水。
七分熟牛排
(mediumwell
:
切开牛排中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。
全熟牛排
(welldone
:
切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。
这样吃牛排才优雅
切牛排。
从牛排左端开始切
(
左叉右刀
,
切的时候不能太用力,
否则容易
与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的
.
行为。
牛排的正确使用方法是切一块吃一块,
全部切完会导致肉汁流失,
温
度下降,影响口感。
蘸酱汁。
首先将酱钵拿到盘子边上,
用勺子取用两勺放在盘子内侧,
取用
时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上,会影响口感,切
一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。
吃牛排。
吃牛排的时候和吃的别的东西一样,
嘴中有东西的时候尽量不要
说话,也不要拿刀叉做手势。
点缀蔬菜。
2
/
3
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/2297cd546a0203d8ce2f0066f5335a8103d2661c.html
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