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正在进行安全检测...

发布时间：2024-01-15 14:58:37 来源：文档文库

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西餐牛排礼仪
西餐牛排礼仪西餐牛排的礼仪 TENDERLOIN(嫩牛柳
又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。
RIB-EYE(肋眼牛排
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。
SIRLOIN(西冷牛排
含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。 T-BONE(T骨牛排
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。牛排熟度 Veryraresteak：
牛排内部为血红色而且温度不高。一分熟牛排(rare：
牛排内部为血红色且保持一定温度。三分熟牛排(mediumrare：
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切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。五分熟牛排(medium：
切开牛排50%呈红色，带有少量血水。七分熟牛排(mediumwell：
切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。全熟牛排(welldone：
切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。这样吃牛排才优雅切牛排。
从牛排左端开始切(左叉右刀，切的时候不能太用力，否则容易与盘子相撞发出声音，在西餐厅这是非常不好，甚至粗鲁的.行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块，全部切完会导致肉汁流失，温度下降，影响口感。蘸酱汁。
首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取用两勺放在盘子内侧，取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上，会影响口感，切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。吃牛排。
吃牛排的时候和吃的别的东西一样，嘴中有东西的时候尽量不要说话，也不要拿刀叉做手势。点缀蔬菜。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/2297cd546a0203d8ce2f0066f5335a8103d2661c.html