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发布时间：2022-12-14 13:08:03 来源：文档文库

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随着90、95后新消费群体的出现，餐饮行业也正在发生新的升级，轻食日益成为健康生活方式的“新宠”，成为当今餐饮行业的又一个风口。
轻食市场在不断扩大。根据美团外卖发布《中国轻食外卖消费报告》显示：截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%。上一年报告数据显示也在增长，2018年美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。
有关报告指出，从全国轻食外卖消费市场来看，从南到北，一线及新一线城市成为轻食消费的主舞台。《报告》显示，美团外卖轻食订单量排名TOP10城市依次为上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙。在北上广深之外，成都成为轻食销量最高的城市，说明成都人民在热衷麻辣口味

之余，更喜欢通过轻食来均衡营养，从而健康与逍遥两不误。

轻食日趋受到青年人的热捧。年轻人更关注效率和健康，轻食、沙拉等休闲调性的品类越来越受到青睐。特别是90后占到轻食消费人群的62%以上，女性占到轻食爱好者的70%以上。目前轻食餐饮热度还有持续上涨趋势，这个形势的出现，有它的内在逻辑，轻食不只限于蔬菜和水果，还包括高蛋白、低脂肪的肉类、高膳食纤维的五谷杂粮，高钙的奶制品以及富含不饱和脂肪酸的坚果等。
毛利率相对较高是这个风口的另一因素。跟一般餐厅对比，它的承租能力会更强，在商场培育期内抵抗经营风险的能力更胜一筹。有关数据分析，当前餐饮业的整体回报周期大概是2~3年，而是小面积的轻餐饮，最快回报周期是7个月左右。加上轻食餐厅的成本较低，行业内的平均毛利率大概为60%左右，比如一份轻食，成本15元，生产成品却能卖到38元左右，利润相当可观，根据不同的搭配，有的单品可能会更高。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/21eb06d3a36925c52cc58bd63186bceb18e8ed52.html

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