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清蒸鱼秘方
清蒸鱼秘方
发布时间:2023-02-28 21:03:48 来源:
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鲜嫩清蒸鱼的七大秘方
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祥和宽容
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所有煮鱼的方法中,清蒸鱼可以说是最受欢迎的。清蒸过后的鱼肉鲜、味美,主要是
保存了鱼的营养成份。别看清蒸鱼是一道简单的菜,坐起来可是有很多秘诀的。
下面我们一起来看看,清蒸鱼制作过程中要注意的细节。
所有鱼的烹调方法中,清蒸是最好的保全鱼营养素的方法,推荐
!
秘诀一:鱼的重量控制在
600
克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,
而且生熟火候好把握
;
秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊
骨从腹内斩断
(
用刀尾锯断
,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收
缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟
蹋变形。
将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油
(
清油也凑合啦
,再沾少许白酒
(
你也可以尝试
沾些洋酒,也许又开创出新口味
;
秘诀三:将约
50
克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既
可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满
;
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/21118c16866fb84ae45c8d60.html
《清蒸鱼秘方.doc》
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