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选购预包装食品应注意的问题
选购预包装食品应注意的问题
发布时间:2023-09-08 04:49:09 来源:
文档文库
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S
pecial
cial
专题
营养与健康
DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2017.24.041
现如今,人们的生活水平有了很
剂必须在食品配料表中体现出来。
大的提高,人们对食物的质量也有了
食品添加剂对婴幼儿的身心健康
更高的要求,但国内的食品安全问题
有至关重要的影响,购买食品特别是
却不断出现。目前,我国批准添加的
婴幼儿食品时,应特别关注配料表中的
食品添加剂有
2
000
多种,虽然使用
食品添加剂,选择食品添加剂较少的食
的这些食品添加剂都对人体无害,但
物。常见的食品添加剂有防腐剂、甜味
也对人体无益。食品标签能够提供食
剂、着色剂、乳化剂和酸度调节剂等。
品的配料、营养成分、保质期等信息,
糖果、
果冻等有色食品可能会有柠檬黄、
人们通过食品标签可以了解该食品的
日落黄、诱惑红、胭脂红、苋菜红及亮
相关内容,从而可以正确选择食品,
蓝等着色剂,
巧克力中可能添加糖精钠、
进而保证身体健康。
安赛蜜、甜蜜素等甜味剂,虽然这些食
2012
年
4
月
20
日起,《预包装食
品方便美味,但不宜多吃。
品标签通则》(即
GB7718-2011)的
营养标签
正式实施,《标签通则》对预包装食
营养标签是预包装食品标签上重
品标签标示有了标准化规定,并对市
要的一部分,由营养成分表、营养声
场上流通的预包装食品起到了积极的
称和营养成分功能声称组成。
监督作用。预包装食品指预先定量包
营养成分指食品中的营养素和除
装或者制作在包装材料和容器中的食
营养素以外的具有营养和(或)生理
品,包括预先定量包装以及预先定量
功能的其他食物成分,
主要有蛋白质、
制作在包装材质和容器中,并且在一
脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。
定量范围内具有统一的质量或体积标
营养成分会在营养成分表内列出。营
示的食品。随着经济的不断增长,预
养成分表一般分为三列,第一列是营
包装食品的种类也越来越多,消费量
养成分项目名称,
通常为
“4+1”
项目,
也逐渐增加。面对琳琅满目的食品,
“1”代表能量,“4”代表蛋白质、
消费者更应认真查看食品标签,依据
脂肪、
碳水化合物、
钠,
这些项目是
《预
其提供的信息及产品特点,正确合理
包装食品营养标签通则》(GB28050-
选择需要的食品。
2011)规定必须标示的,同时可以选
消费者选购食品时应注意的问题
择性标示其他矿物质和维生素,但如
食品标签是食品包装上的文字、
果在生产和加工过程中使用了氢化和
图形、符号及一切说明物,包括配料、
(或)部分氢化油脂时,还应标出反
营养成分、生产日期、保质期和规格
式脂肪(酸)的含量;第二列是营养
等级等信息,能够向消费者提供食品
成分的含量,以每
100
g
和(或)每
的新鲜程度、产品质量和特点、营养
100
mL
和(或)每份食品可食部中的
信息等。消费者在选择食品时,应特
具体数值来标示;第三列是营养素占
别关注以下信息。
营养素参考值(NRV)百分比,由营养
配料表
素含量比上对应营养素参考值计算得
配料指在制造或加工食品时使用
到。NRV
是专门用作食品营养标签标示
的,并存在(包括以改性的形式存在)
营养素日需要量的参考值,GB28050-
于产品中的任何物质,包括食品原料、
2011
给出了各种营养素的
NRV,NRV%
辅料以及食品添加剂。
在食品配料表中,
表示的就是从食物中摄取到的某种营
食品的原料、辅料和添加剂等信息是按
养素的含量占全天需要量的比例。
照食物用料量递减的原则进行标示的,
过去的调查结果显示,我国居民
生产加工过程中所使用的各种食品添加
膳食中盐、脂肪、能量摄入量均偏高,
选购预包装食品应注意的问题
□ 王琬琼 河南广电计量检测有限公司
54
食品安全导刊 2017年8月
长此以往,
有可能导致各种慢性疾病。
所以,人们应利用营养标签选择正确
的膳食。从健康饮食的角度来讲,应
选择低脂、
低钠、
低糖和高纤维的食物,
同时还要注意胆固醇、饱和脂肪酸和
反式脂肪酸的含量,这些项目的指标
越低越好。比如,减肥的女性,应选
择能量和脂肪含量低的食品;高血压
患者应关注钠含量,选择低钠食品;
糖尿病患者应该购买碳水化合含量低
的食物,减少糖的摄入,降低血糖。
营养声称和营养成分功能声称是
以食品营养素含量为基础的。营养声
称是对食品营养特性的描述和声明,
如能量水平、蛋白质含量水平,脂肪
含量为
0,就可以声称减少脂肪含量。
营养成分功能声称是指某营养成分可
以维持人体正常生长、发育和正常生
理功能等作用的声称,例如标注维生
素
D
的含量为
1.0
μg/100
mL,按照
GB28050-2011
的规定,包装上就可以
标注维生素
D
可促进钙的吸收、维生
素
D
有助于骨骼和牙齿的健康等营养
成分功能声称,是需要补钙人群的不
错选择。
生产日期和保质期
《预包装食品标签通则》规定,
预包装食品的外包装上应清晰标示生
产日期和保质期。购买食品时,要关
注生产日期和保质期,
不要购买过期、
未标注生产日期及生产日期标注模糊
或错误的食品。在保质期内的食品,
还要注意是否在标示的储存条件下储
藏,如果商家未按标示冷藏,最好不
要购买,以防食品变质。
关于进口食品
对于进口食品,要了解进口食品
的标签要求和规定。首先,要有中文
标签。其次,要标注原产国和进口商
的单位信息,包括进口商的名称、地
址和联系方式等。
结语
营养标签虽小,它却能告诉人们许
多信息,以便人们根据自己的需要合理
选择食品。现在食品安全越来越受到重
视,预包装食品上都印有营养标签,这
个标签相当于该食品的
“营养说明书”
。
在日常生活中,我们要学会好好利用营
养标签,以保障我们的健康。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/2057b3f26729647d27284b73f242336c1eb93085.html
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