编制说明-生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范-第2部分：畜禽肉
编制说明-生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范-第2部分：畜禽肉
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冷链物流企业在生鲜农产品城市配送的物流活动，保障农产品的温度和质量要求，降低农产品的腐损率，提高冷链物流企业的准时送货率，保证市民买到新鲜、价格合理的农产品。
3.主要工作过程
（1）2014年8月，在成都市口岸与物流办公室的指导下，成都市标准化研究院牵头成立标准起草组，标准起草组就《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范 第2部分：畜禽肉》召开了专题工作会，对标准起草工作进行部署，并要求标准要力求科学性和实用性，拟定了工作方案。
（2）2015年8月-9月，标准起草组广泛收集有关鲜活农产品冷链物流城市配送技术规范的法律法规、相关标准等材料，并对包括海霸王（成都）冷藏物流有限公司、成都市汇祥实业有限公司、成都市人人乐商业有限公司、成都银犁冷藏物流股份有限公司、沃尔玛（中国）投资有限公司成都鲜食配送中心等在内的相关物流企业进行了逐一走访调研。此次调研收集了鲜活农产品在城市冷链物流配送中涉及的仓储、运输、销售及其对应节点的装卸载等环节的企业、人员、设施设备、操作要求及控制指标等资料。会后，标准起草组根据调研的资料，经过内部多次讨论，制定标准大体框架。
（3）2016年1月，标准起草组根据调研的资料，经过整理和分析，拟定标准初稿。
（4）2016年4月—6月，标准起草组就标准草案和成都市口岸与物流办公室进行了多次讨论，根据相关国家标准和行业标准，建议将标准名称中“鲜活”改为“生鲜”、将“肉类”改为“畜禽肉”。成都市口岸与物流办公室就标准内容提出了修改意见，建议增加冷链城市配送信息化技术规范。在成都市口岸与物流办公室的指导下，进一步开展了调研工作，先后对四川物通科技有限公司、北京汇通天下1
物联科技有限公司关于托盘应用、城市物流监控平台进行调研，根据调研资料，逐步完善标准。
二、标准的主要内容 1. 关于标准的范围
城市配送是指在城市范围内，以商业活动和居民生活为主要服务对象，满足城市经济社会发展需要的配送活动。本标准提出了成都市行政区域内生鲜农产品畜禽肉在城市配送冷链物流各个环节的企业、人员、设施设备、操作要求、控制指标的技术要求、信息化管理，保障生鲜农产品畜禽肉在冷链物流过程中的质量。综上，本标准适用于在成都行政区域内冷链物流企业开展畜禽肉城市配送。
2. 关于术语和定义
本标准涉及的术语和定义主要有配送、物流企业、城市配送、冷链、预冷、托盘式货架。配送的定义分别来自GB/T 18354《物流术语》定义2.13、3.16，阐述了在一定区域范围内，物品配送的各个作业活动；物流企业的定义来自GB/T 18354《物流术语》定义3.16，；冷却肉的定义来自SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 禽畜肉》，定义3.3，阐述了经过预处理，检疫合格、各个流通环节保持在特定温度下的畜禽肉；冷冻肉的定义来自SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 禽畜肉》，定义3.4，阐述了经过冷冻中心温度不高于-15°，并在各个流通环节维持规定温度的肉类。
3. 关于基本要求
本章提出了畜禽肉冷链物流城市配送的总要求、质量要求、冷链物流企业以及人员的要求。冷链物流企业在开展畜禽肉城市配送时不仅要遵守相关法律、法规和强制性标准的要求，还要满足一定质量要求，包括货损率和准时交货率，保障畜禽肉在冷链物流过程中的质量。
4. 关于设施设备
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本部分提出了畜禽肉在冷链物流过程的预处理、储存、运输和配送、销售环节所涉及的设施设备的要求。
储存设备：主要依据GB 50072《冷库设计规范》、GB 28009《冷库安全规程》、SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 畜禽肉》，提出了用于冷库的条件要求；依据WB/T 1044《托盘式货架》，提出了货架的配备要求；依据GB/T 2934《联运通用平托盘主要尺寸及公差》，结合物流行业目前使用现状，提出了托盘的材质、规格要求。
运输设备：运输车辆性能的好坏、相关配套设备的完善率，都关系着冷链物流活动中畜禽肉质量的好坏，所以对运输车辆性能、节能与 环保、安全等的提出要求，特别是运输车辆的制冷系统，同时为便于管理运输车辆，还规定了运输车辆使用统一的标识图案。运输设备的要求主要依据QC/T 449《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》、GB/T 29912《城市物流配送汽车选型技术要求》等。
销售设备：销售作为冷链物流的最后和重要环节，畜禽肉也应保持在适宜的销售温度，然而在一些商场、超市、菜市场等销售点为降低成本将畜禽肉直接置于常温下或不适宜温度环境中，加快了畜禽肉的变质，这不利于市民买到新鲜、价格合理的畜禽肉，所以提出商场和超市应配备冷藏陈列柜保障畜禽肉的质量。
5. 关于技术要求
本部分提出了畜禽肉在冷链物流的预处理、储存、运输和配送、销售四个环节的作业要求。
（1）城市配送冷链物流流程
梳理畜禽肉城市配送冷链物流活动的各个作业节点以及流通走向，绘制了城市配送冷链物流流程。
（2）预处理
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主要依据GB 12694《肉类加工厂卫生规范》、SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 畜禽肉》、GB/T 22918《易腐食品控温运输技术要求》、GB/T 6388《运输包装收发货标志》、GB 9687《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》、GB 9688《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》等，提出畜禽肉加工企业和加工场地的卫生要求、畜禽肉冷却温度和时间要求、分割操作技术要求、包装和标识要求。
（3）储存
依据GB/T 31078《低温仓储作业规范》、SB/T 10730 