餐饮--职务概述
发布时间：2010-09-13 来源：文档文库
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工作描述JOB DESCRIPTION 职位
工作概要
：餐饮部经理
：负责管理酒店的餐饮服务，依据酒店的标准及预算监督所有餐饮部的员工、设备操作、营业情况、成本及部门的利润
部门 ：餐饮部 分部门 ：餐饮部 职级 ：甲级部门主管 工作时间 ：每周四十小时 工作地点 ：餐饮部办公室 报告 ：上级 下级 总经理 中餐总厨、西餐总厨、餐饮服务经理
工作范围
1．确保达到利润指标
把部门操作控制在预算之内 报告每日的营业状况
每月递交具备分析及评语的财政和操作报告 制定及准备所有运做收入和支出的预测 执行上级委派的其他任务
2．降低食物成本
计算餐饮项目的成本 设定价目
跟进及保持食物成本控制方法和程序
3．增加营业额
与营业推广部合作设计和推行营业市场推广计划，如推广特别之食品
4．确保所订立之政策及标准与目标一致 视察各餐厅和厨房
提供指示给予主要下属及解决所反映之问题
5．予部门内建立舒适环境以促进生产和提高整体服务之素质 挑选员工时提出有建设性之建议 推动及发展下属之工作能力 评估属下之工作表现 监督员工培训 决定员工提升
发展良好的员工关系
6．避免餐饮操作受到扰乱
监督后勤补给服务，如机器安装及保养及餐厅清洁等
工作描述
JOB DESCRIPTION
职位 ：餐饮部秘书
工作概要 ：负责提供秘书服务于餐饮部和负责传译等工作 部门 ：餐饮部 分部门 ：餐饮部 职级 ：督导 工作时间 ：每周四十小时 工作地点 ：餐饮部办公室 报告 ：上级 下级 餐饮部经理 无
工作范围
1．提供秘书服务
需要时充当传译员
准备部门所需文件、书信等 整理文件档案
记录和派发部门的会议记录
2．促进办公室之日常工作效率 有礼貌的接听电话 记录留言
安排餐饮部经理的约会及需出席之部门会议 执行其他相关的职务
在有需要时处理餐厅订位的工作 处理部门内部的行政工作 执行上级委派的其他任务 