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正在进行安全检测...

发布时间：2024-01-01 05:27:26 来源：文档文库

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第２１卷第５期　　　　　　　　　重庆科技学院学报(自然科学版２０１９年１０月干制香菇和黑木耳的重金属含量检测(１.安庆职业技术学院ꎬ安徽安庆２４６００３ꎻ２.安徽省食品药品检验所ꎬ合肥２３００５１摘　要:从合肥市区的大型超市和农贸市场ꎬ采集安徽７家企业生产的干制香菇和黑木耳样品ꎬ运用石墨炉原子吸收光谱法、原子荧光光谱分析法等ꎬ检测了样品中的铅、镉、汞、砷４种重金属的含量ꎮ检测结果显示ꎬ每种重金属的平均含量从高到低的排序ꎬ在香菇中为砷、镉、铅、汞ꎬ在黑木耳中为铅、镉、砷、汞ꎮ干制香菇和黑木耳样品的重金属含量都处于安全水平ꎬ综合因子污染指数较低ꎬ归属非污染等级ꎮ关键词:食用菌ꎻ香菇ꎻ黑木耳ꎻ重金属ꎻ检测中图分类号:Ｒ１５５.５文献标识码:Ａ文章编号:１６７３－１９８０(２０１９０５－０１１２－０３李萍１　刘冬１　余碧霞１　谭伟２　　食用菌富含人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质元素ꎬ但不利于人体健康的重金属元素如铅(Ｐｂ、镉(Ｃｄ、汞(Ｈｇ、砷(Ａｓ等也会在食用菌中富集[１－２]ꎮ土壤和水体如果遭受重金属污染则将增加植物体内的重金属含量ꎬ从而也会导致食用菌中重金属含量的提高ꎮ食用菌美味可口ꎬ深受人们喜爱ꎮ为了防止食用菌给人们的身体健康造成不良影响ꎬ需要对食用菌的重金属含量进行科学检测和分析ꎮ近些年ꎬ安徽省的食用菌产业发展迅速ꎬ需高度重视食用菌安全问题ꎮ我们对安徽本地企业生产的干制香菇和黑木耳的重金属含量进行了抽样检测ꎮ点ꎮ采集了安徽的７家企业生产加工的干制香菇和黑木耳ꎬ每个样品各５００ｇꎬ装入食品包装袋ꎬ及时送回实验室ꎮ将干制香菇和黑木耳样品除去杂质ꎬ均匀磨碎ꎬ过４０目筛ꎬ然后放入洁净的塑料瓶内保存ꎮ样品处理方法、检测项目和检测方法如表１所示ꎮ其中ꎬ０

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