蛋糕店营销策划（行业用文）

蛋糕店营销策划（行业用文）

一、战略布局 :首先 蛋糕店的蛋糕要有自己的特色 ,地段

选的要比较到位。接下来最大的难点其实就在于开业之后 ,

如何快速实现整体的收支平衡 ,让自己良性周转起来 .好位置 ,

重质量的蛋糕店 ,最直接的死法就是一开始就过多的考虑久

远,导致起步周转不起来 ,使再好的理想都化为泡影 .那么,开

业的营销 ,重点就放在树立产品利润的客群认同 ,这样就先使

盈利从基础上站住脚 ;周末则重点使用促销活动 ,拉动人气 .这

两方面相互支撑 ,才干 3 个月内缓过第一口气来 .等店面一盘

活,再腾出精力来 ,借助产品特色 ,开始渠道拓展 .也就是如下

三个步骤 ,渐次推进 :开业打优质 ,特色概念战略 ,引导消费者

心理预期 ,坚持产品利润 .周末搞促销活动 ,拉人气 ,商圈里形

成占优借势。三个月立住脚之后 ,再拓展渠道 ,好钢都用在刀

刃上,主抓团购 ,老客户回头率营销 ,先巩固根据地 ,再图发展

扩张.千万别一开始就搞这些 ,眉毛胡子一把抓 ,则万事无成 .

二、开业营销 :单店运行 ,往往利息过高 (直接,间接本钱 ;前期投

入,即时运营 ,生产人工 ,水电物料 ,人情往来 ,促销空间 ,突发事

件等,都是本钱 ),不能给自己找安慰 ,骗自己说先保住成本 ,慢

慢等销量好起来再盈利。做单店最通常的死法就是起步没定

好基调 ,导致消费者总认为买的不值 ,顶多觉得等价交换而已 ,

没有发生 '物超所值的激情 ',那么你后期再搞促销就失去了心

理预期的活动空间 ,导致恶性循环 ,总是挣扎在生死线上 ,最终

基本都要倒闭的 .所以,蛋糕店的开业营销 ,就一定要为 '生存'

打好基础 .开 门 红好兆头一定要有 ,起步定基调的最好时机 .

价格要尽可能标的高些 ,给后期搞促销把空间留出来 .宁可白

送也绝不降价 ,开业要塑造 '优质形象 ',没有强大资金后盾的话 ,

不要盲目开业 5 折,消费观念一旦没钱扳回来 ,会给自己埋雷

的.所以,打'免费品尝 '.不是真白给 ,而是按 '排队理论 '拉动关注

及消费 .开业当天 ,每个小时先进店完成购物的买什么都行 ,以

结账时间为准 ,具体操作的时候要 '买人情 ',比如抢队了 ,提前

预备点安慰奖 )前 3 名顾客 ,各赠一个特色 8 寸蛋糕 ,包装袋一

定要精美 ,让消费者一边吹嘘一边拎着招摇过市 ,比什么广告

都管用 .其他,所有当天进店的人 (不管买不买东西 ),各赠一个

1 寸的小蛋糕 (质量和那 8 寸的一样 ),免费品尝 (店员盯着点 ,

现场吃的 ,要问他感觉如何 ,给句评价 ;带走的要给个小包装袋 ,

印上店名 ).这样,没人会说不好吃 ,口碑就开始了 ,而且顺便让

店员问完鼓动一下 ,'吃人嘴短 ',打开现场销售局面 .宣 传现在

各种媒体广告 ,标价越来越高 ,对外地单店来说 ,怎么算也算不

出合适的广告性价比来 ,所以,要用'土办法 '解决问题 .蛋糕店

附近大型商场、 蛋糕店附近社区及学校、 蛋糕店门口 ,就是宣

传的主战场：蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校

附近大量发宣传单，为蛋糕店开业渲染气氛；蛋糕店门口海

报“热烈祝贺xxx 蛋糕店 x 市直营店开业’ , 店服务人员为就餐

人员发放蛋糕店开业宣传单，客人结账时可以在吧台获得一

张“蛋糕购买优惠卷”蛋糕店以海报和宣传单形式进行开业宣

传。预告开业活动 ,优惠卡 (印上'赠品申领卡 ',持卡的开业三天

内都可以去领小蛋糕 ,不持卡的必需当天去排队 .这种模式可

以带动消费 ,领完赠品 ,当天或者三天内回头消费的比例大约

在 15% 左右,提前算好利润点只要开业营销过程中 ,把价格挺

住不打折 ,就赔不了 ,而且自己颂扬过的东西 ,没人会打自己嘴

巴,一定会坚持说好 ,回归消费 ,口碑营销 ,稳固消费群忠诚度 ,

一举三得 .三、周末人气促销 :想在商圈站住脚 ,最怕人气偏离 .

商圈是双刃剑 ,能带来消费群 ,也会带走消费群 .步行 5 分钟,

这是商圈影响力的核心范围 ,这个区域里要画出一席之地 ,就

必须合理的分流人群 ,把人引过来不是问题 ,问题是要把人黏

在这个步行 5 分钟的商圈范围之内 .借力打力 ,周末,商圈,属于

天时,地利,要做的就是 '人和'.开业已经把价格彪上去了 ,周末

就可以搞 '特价'专场了 .这个'特价'有三种模式 ,可以换着来 ,每

个礼拜别太一样 ,每两周换一下内容 ,防止'促销疲劳 '导致边沿

效益递减 .第一种是 '限本周六日两天 ,全场 7 折疯狂抢购 '这个

尽量少用 ,两个月用一次就行 ,用多了影响利润空间 ,目的只是

快速引人气 ,看着人气下滑的时候就玩上两天 ).第二种是 '限

本周六日两天 ,购物返 20 元代金券 '这个每月用一次就行 ,看

着力度挺大的 ,但是代金券限下次购物使用 ,等于两次消费 ,每

次力度 10 元,消费者看到 '20', 这就是心理力度 ,花 10 块钱办

20 块钱的事 ,这才是促销范畴的东西 ).如果利润一开始没塑

造好,空间不够 ,那么可以限制每次必需买 2 个以上 ,空间就够

了.第三种是 '买二赠一 '.这个效果立竿见影 ,百试不爽 ,每周六

日都搞都行 ,逢年过节均可见效 .如果利润点不够 ,宁可'买两

大赠一小 ',也不能 '买三赠 '或者'买一赠 ',因为消费者的最佳心

理边境是 '买二'起点,'买三赠 '就会造成消费群流失至少 15%,'

买一赠 '就等于拼命打价格战 ,如果没有竞争对手下死招的时

候,最好还是 '买二赠一 '.四、渠道拓展 :团 购 A .这里的团购指

的'餐点订购 '小团购 )和'福利订购 '大团购 )两种.餐点订购针对

商圈附近写字楼 ,挨家送订货卡 ,外加一袋 (印一批好看的包装

袋)10 个 1 寸的小蛋糕给他当 '见面礼 '.订不订都给 ,每个公司

一袋,不少给 ,不多给 ,坚决执行公司规定 .每个小公司 5 人左右 ,

像样点的公司 15 人左右 ,好几十人的大公司单独记下来 .5 人

的小公司每人分了两个 ,不好意思 ;15 人的公司有小局部人没

分着,肯定要引起内部话题 ;大公司先打上交道了 ,东西肯定先

进了办公室 (管团购的 ,三种情况都很好 ,都不会悄无声息 .送

货员的话 ,现场必需跟得上 (一定要用自己人 ),订单率能达到

35% 公司意向 ,加一把火 .其中每周订一次的占半数 ,天天订的

也有(最好别这样 ,吃多了会腻 ,不长远 ),平均在一周两次 .根据

资金周转情况 ,给其中临时稳定 (有预先约定 )公司月结 ,客户

就都占下了 ,先入为主 .这样,大公司也打上交道了 ,人情总是

要还的 ,人在江湖飘 ,讲究'礼尚往来 ',都给他记着账呢 ,逢年过

节去提前拜望一下各公司负责团购福利的办公室主任 ,顺手

塞个小礼品给秘书小丫头 ,什么话都不用说 ,知道你什么意思 ,

说明白了反倒不好意思 .胜利概率 5%, 访问完过 3 天打个电话

过去接着问候就知道结果了 ,什么都不要问 ,什么都不要催 ,2

年之内至少要还你一次人情 ,每家都是 ,完全不用着急 .B.制定

团购方案，与各团购网进行合作，开展蛋糕团购方案。老客

户营销凡是来买东西的 ,积分卡需要上 ,对应卡号填记录 ,凡是

持卡又来买的 ,消费个位数抹零 ,买 200 元以上的 ,消费十位数

也抹零 .千万别给他打折 ,一打折就得总打折 ,跟你其他活动还

冲突,抹零是个不错的促销方式 ,还可以有效的拉动客单价 ,一

举两得 .消费者有忠诚度 ,需要培养 ,养成习惯 ,买卖就活了 ,也

就火了 .开业后销售渠道 1.正常渠道销售 A . 蛋糕直营店销售

B.进入各大商场超市以及各大街道零售店 2.非正常渠道销售

A .与幼儿园、 敬老院、学校等签订协议， 临时供应作为早点。

B.作为政府部门、与我公司有业务往来的公司以及本公司下

属各单位员工的福利 C.与大型酒店建立战略合作伙伴关系，

为其举办大型宴会提供蛋糕。 D. 成为各大企业宴会或年会的

指定用品。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1a39356f0342a8956bec0975f46527d3240ca6fa.html