怎么煮鸡蛋最好
可能我们很多人都吃过煮鸡蛋，鸡蛋谁都会煮，但是煮鸡蛋也需要我们仔细认真的去学习，火候大小，时间长短对于我们的鸡蛋的美味都会有一定的影响，都需要我们特别注意，很多人都想学习一下怎么煮鸡蛋但是对于它的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下怎么煮鸡蛋最好吧。
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟)，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。
另外，将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
可能我们很多人对于怎么煮鸡蛋最好的问题现在已经有了一个更为清晰的认识，相信打卡可以按照以上的方法更好的学习一下怎样做煮鸡蛋更好吃，同时鸡蛋也是一种非常有营养的食物，我们可以每天适当的吃一两个对于身体非常有好处。
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