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自制芒果慕斯蛋糕
自制芒果慕斯蛋糕
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自制芒果慕斯蛋糕
用料
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蛋糕
1
个
辅料
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300
克
淡奶油
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4
片
吉利丁
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410
克
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芒果
120
克
牛奶
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适量
荔枝
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适量
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>
蟹黄
调料
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>
60
克
白砂糖
芒果慕斯蛋糕的做法
材料:
慕斯层:可可蛋糕体一片,淡奶油
300g
,细砂糖
60g
,芒果泥
250g
,牛奶
50g
,芒果丁
一个,吉利丁片
3
片
果肉层:芒果泥
160g
,牛奶
70g
,吉利丁片一片
装饰物:数粒新鲜荔枝,薄荷草一朵
1.
提前把可可蛋糕体烤好冷却备用,取相应的模具刻出蛋糕大小,慕
斯圈用保鲜膜包好,
刻出的蛋糕体放入模具中备用。
芒果洗净去皮和
核,
把果肉加牛奶用料理机打成果泥备用。
吉利丁片提前用冷水泡软,
沥干水份再用隔水加热的方法融化
2.
把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中,边倒边搅拌匀,再取淡奶油加
细砂糖打发至勉强流动状态,
把混合好的芒果泥倒入打发好的淡奶油
中搅拌匀,
最后把拌匀的芒果慕斯糊约一半的量缓缓的倒入慕斯圈中
3.
倒入的慕斯糊轻轻的震动一下,
除去气泡后放入冰箱冷藏表面略凝
固再从冰箱中取出。
取一个芒果切果肉块放入依次排放在慕斯圈的内
边缘,
最后把剩余的慕斯糊倒入模具中,
震出空气再次放入冰箱中冷
藏表面完全凝固
4.
开始做果肉层,吉利丁片提前用冷水泡软,沥干水份再隔水融化,
把芒果洗净去皮去核,
果肉加牛奶用料理机打成泥状。
把融化的吉利
丁液倒入果肉泥中搅拌匀,
再把搅拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕
斯表面层,
完成后继续放入冰箱冷藏
4
个小时以上。
冷藏完后用热毛
巾或是电吹风脱模即可装饰
(
用新鲜荔枝取果肉依次摆放在蛋糕最上
层,薄荷草点缀一下即可
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/16d00d0c27d3240c8547ef0a.html
《自制芒果慕斯蛋糕.doc》
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